无论炒哪种肉，腌制这步很重要，做对了，肉滑嫩又入味，还不粘锅

现在人们的生活过得越来越好了，时不时地会去外面吃一顿，点上几个爱吃的菜都不是大问题，那么点菜的时候，必定会点上几个肉菜，美美的享受一下肉给我们带来的美好，不过有的时候也会吃到难吃的肉菜，吃起来很硬很柴，嚼不动，所以我们还是学会烹饪方法，自己在家炒的好。

说到炒肉，有很多种类，比如炒牛肉、炒猪肉、炒鸡肉，经过正确的处理之后，炒好的肉特别软嫩，连牙口不好的老太太都觉得好吃，但是一旦方法不对，肉炒坏了，再贵的肉也没人想吃，那么到底要怎么做呢？

我们要清楚一点，炒肉时，切好直接下锅炒肯定是不对的，炒前需要多做一步，这一步是什么？是腌制，经过腌制后，不仅可以让肉变得更滑嫩，还能更入味，所以想要将肉炒好，懂得腌制是重中之重。

说到腌制，并不是简单的放点调味料那么简单，要懂得具体放什么，还有放调味料的正确顺序等，这些都会直接影响到肉的口感。

今天我来给大家分享一下如何腌制肉，无论炒哪种肉，腌制这步很重要，做对了，肉滑嫩又入味，还不粘锅！如果你经常将肉炒坏的话，一定要看看，学会后，保准回回都炒软肉，还喷香！

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这么做：

将肉切好后，放在干净碗中，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉，放好后，直接用手抓拌肉，让肉和调味料充分融合，这么做既能增加底味，又能去腥，而且尽量要用手去抓，这样肉和调味料更加均匀，如果怕脏，可以带上一次性手套。

然后看肉的多少，如果有一斤肉的话，放一个鸡蛋清，如果肉比较少，那就少放一些，放好后，继续用手抓拌，一直抓拌到蛋清被肉吸收为止。

接着再撒一些干淀粉，这个时候可以用筷子搅拌了，搅拌均匀即可。

最后再给肉里加一些食用油，搅拌均匀后，将这碗肉放在冰箱里冷藏十分钟，如果过了夏天，不用放冰箱也可以。

现在大家明白腌制肉时该加什么调味料了吧，分别是生抽、料酒、胡椒粉、食盐、蛋清、淀粉、食用油，生抽可以微微上色、提鲜；料酒和胡椒粉可以去腥；食盐可以增加味道；蛋清可以让肉变得更嫩；淀粉可以锁住肉的水分，也起到嫩的效果；食用油可以防粘，炒的时候不粘锅。

腌制的时候以上调味料缺一不可，都起到不小的作用，将它们记牢，今后腌制肉的时候，可以照着这么做。

另外这些调味料放入的顺序要记牢，不能错放，有人习惯性将所有调味料一次性倒肉里，虽然这么做更方便，但是效果没有一步步操作的好。

学会以上方法，保准肉腌制的更香更入味，炒好后，肉特别滑嫩，入味好吃。

说到了腌制肉，再给大家说说炒肉时注意的方面：

炒肉时，记得要先用油润锅，一般很多家庭用的都是大铁锅，如果腌制后的肉直接到油锅里炒的话，肉很容易粘锅，所以倒肉之前，要将锅烧热到冒烟的状态，再将凉油倒进去，油量稍微比平常炒菜多一点，晃动锅面，锅周围都铺满油，不停晃动，等再次烧热冒烟后关火，油温凉到五成热时，打开大火，将肉倒进去，快速滑炒，这样一定不会粘锅；

炒肉时，时间不能太长，看到肉微微变色后，立即盛出，不要让肉在锅里停留太久，防止肉失水变柴。

大家学会了吗？快利用这些方法炒一份肉尝尝吧，猪肉、牛肉、鸡肉都可以这么做，方法一样。

一、勤快宝妈晒晚餐，天热也不将就，每天不重样，网友：真羡慕

导读：勤快宝妈晒晚餐，北方饭菜，不重样花样多，网友：真羡慕

天气越来越热，三伏天将至，吃饭没食欲？苦夏？在我家貌似不存在呢，一家四口吃饭倍儿香！在我家，早餐丰盛，晚餐不将就，上班的工作了一天很辛苦，晚餐有必要换着花样吃，荤素搭配，吃点顺口的，可心的，身体棒棒的，才能有充沛的精力去工作。

夏天的晚餐怎样吃呢？好多人都说素着吃，晚餐少吃，我觉着得看对什么样的家庭，就拿我家来说吧，两个正在长身体的男孩子，荤素搭配，一顿没肉都馋，活动量也大，营养需要也多，所以我家晚餐不会太素，反正就是紧着一家四口的口味来，尽量做到大人孩子都喜欢。

下面是宝妈家的六天晚餐，北方饭菜，不重样，花样多，网友一见这些乐了：真羡慕，天天换着花样吃，这媳妇不错！

第一天晚餐，西红柿炒鸡蛋+排骨土豆炖娃娃菜+芝麻酱黄瓜拌黑木耳+香肠。

这几道菜，一道肠是买的熟食，其它做法都是比较简单的，下饭的下酒的都齐了。西红柿炒鸡蛋，好吃不贵经典下饭菜。

排骨土豆炖娃娃菜，先把排骨焯水，然后加葱姜八角、料酒炒，加酱油提色，加水烧开煮熟，再加土豆块炖8分数，加娃娃菜炖熟，调味出锅，超下饭。

芝麻酱黄瓜拌黑木耳，拍根黄瓜，倒入泡软并焯水过凉的黑木耳，加点蒜末、米醋、盐和调好的芝麻酱拌匀就成了，简单好吃。

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第二天晚餐，水煮鱼+青椒炒鸡蛋+拌松花蛋+西红柿汤。

水煮鱼，偷了个懒，直接用了巴沙鱼柳来做，没刺还嫩，关键是不用片鱼片直接切，太省事了。

夏日就爱吃点小凉菜，松花蛋是家里常备的，剥皮后用切片器切整齐，放葱姜末、生抽、醋和香油拌匀。拌松花蛋，姜末是绝对不能少的。

第三天晚餐，胡萝卜玉米排骨汤，老干妈西葫芦炒土豆片，干豆腐拌黄瓜丝，水煮花生，买现成的扒鸡。

老干妈西葫芦炒土豆片，下饭菜。先把土豆小火炒软，再放西葫芦炒断生，加盐和老干妈炒入味就可以，好看又好吃。

水煮花生，煮花生，多放点十三香，再加八角桂皮和葱姜，水不要多放，汤浓点花生更香，煮20分钟关火闷着更入味。

第四天晚餐，蒜蓉油麦菜，鸡肉炖豆角，凉拌土豆丝，豆腐汤。

鸡肉炖豆角，豆角比较吸油，没肉不好吃，光用鸡肉也不行，所以炖的时候少放点稍肥的猪肉，这样就更好吃了。先炒猪肉出油，再放剁块的鸡腿炒，加开水炖10分钟，再放豆角炖10分钟，最后加粉条炖10分钟。这道菜，没啥难度，只要掌握了食材的先后放的顺序就可以了。

第五天晚餐，烧鱼，尖椒土豆片，肉末烧豆腐，娃娃菜鸡蛋汤。

烧鱼，用的是刺少又蒜瓣肉的黄鱼，一条不够吃，我放了两条。烧鱼，我放了点郫县豆瓣酱和火锅底料，吃起来是微麻辣的口感，非常开胃下饭。

尖椒土豆片，这菜好吃得放点猪肉，我放了点猪肉馅，提香味美。尖椒土豆片，最后蒜末的加入是好吃的亮点，就是在菜炒好了要出锅的那一步加入，炒三两下就出锅。

第六天晚餐，辣子鸡丁，蒜蓉蒿子秆，胡萝卜排骨汤，葱花鸡蛋羹。

辣子鸡丁，很省事的家庭做法。鸡胸肉切丁后需要腌制一下，用到的食材是生抽、料酒、葱姜末拌匀，加玉米淀粉抓黏腌5分钟。先炒鸡肉丁变色盛出，再炒豆瓣酱出红油，加黄瓜丁炒断生，倒入炒熟的鸡肉丁和熟花生米炒匀出锅，非常下饭非常香！

勤快宝妈晒晚餐，天热也不将就，每天不重样，网友：真羡慕。宝妈家6天晚餐就分享到这里，说说看，三伏天要到了天气更加炎热，你家晚餐会怎样吃呢？有啥巧搭配、好吃的？欢迎在评论区一起分享哦！

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二、湖北婆婆隔800公里寄特产，上海媳妇吐槽拿不出手，网友：不识货

很多特色美食因为不能大面积推广所以局限在一些小地方，这种特色美食其他地方的人可能没见过也没吃过，第一次见很容易闹笑话，这不上海一位女子最近就因为吐槽婆婆寄来的特产，被网友嘲笑不识货。

上海的张舒涵和湖北的陈文龙两人在工作中相知相爱，今年劳动节领证结婚，准备等环境好了再摆宴席，婆婆很喜欢儿媳妇，除了结婚时给了大红包，如今虽然隔着800公里，也经常寄一些家乡特产和土鸡土猪肉土鸡蛋等。大家都知道年初上海发生的事情，这让张舒涵特别喜欢婆婆寄的东西，就是一些东西保质期太短，容易碎，像鸡蛋这些，就不要寄过来深得浪费了。

这不，这两天，张舒涵就收到一个大包裹，里面是婆婆寄来的特产，打开一看居然是几十斤面条，张舒涵当时就很无语，难道婆婆认为上海没面条卖吗？虽然是一片心意但是这也太拿不出手了，估计寄过来的费用比面条还贵，真是得不偿失。张舒涵提着几十斤面条回家，累得不行，又怕老公婆婆多心，只能到网上去吐槽，结果湖北的网友给她一顿嘲笑。

原来这是湖北的一种特产，叫做手工油面，是老一辈传下来的一门手艺，而且是真正的零添加绿色食物，材料只有面粉盐油和水，就能拉出好吃的面条。每年湖北一些农村到了秋收季节，就开始忙着做油面，把收割下来的小麦磨成面粉，然后费很大功夫才能刚做好，一个几十年的老手艺每天最多能做二三十斤面粉，真的是非常难得。

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油面又叫凉面、黄面，它是一种银丝细面，是全程纯手工的传统美食，和普通的挂面不一样，它本身不油，只是制作过程需要用到农家的菜籽油而得名油面，它的味道很鲜美，只需要一点盐不加其他调料吃起来就很开胃。

如何把油面做好，那可是一个细致活，需要一个两米的面架子从上到下抻拉三次，保证中途不会拉断，才能做好，光是一个分面的过程就要消耗好几个钟头。小时候湖北不少农村院子，一到秋高气爽的好时节就开始晒油面，微风吹过，细细的油面随风摆动，形成一道独特的风景线。而且那个时候，花钱也买不到油面，只能拿着新收的麦子去换，而且逢年过节送给亲戚朋友送他油面也倍有面子，只是因为传统工艺太费事，所以逐渐被机器化的切面挂面所替代。

张舒涵的婆婆也是想给儿子儿媳妇多准备一点食材，给他们省钱之余，还能让他们吃得放心，比那些“海克斯科技“可要好很多，张舒涵被科普后，十分羞愧，决定好好品尝婆婆这番心意，不知道这样的油面，你吃过吗？喜欢吗？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）

三、晒晒我家四菜一汤晚餐，做法不难还好吃，网友：差评不合格

导读：勤快宝爸下厨做晚餐，4菜一汤家人喜爱，网友：吃完就后悔

都说午餐吃饱，晚餐吃好，在我家是晚餐略丰盛一些。家有上班族，午饭在单位吃，辛苦工作了一天，晚餐不能将就，要吃点好的，身体棒棒的，才有充沛的精力去工作。只要别太晚开饭，吃完再出去溜达溜达，尤其是年轻人，消化快着呢！

在我家，我和宝爸都会做饭，不存在非得逮着一人下厨，尤其是这么热的天。今天是勤快宝爸全包了，我和两儿子等着吃现成的，宝爸做饭很麻利，比我做饭快，关键是俩儿子喜欢，所以宝爸做饭还是很受欢迎的。

一家四口的4菜一汤晚餐，一上桌没有绿叶菜，网友一见纷纷给宝妈留言：差评不合格；还有网友：都是我爱吃的，就是吃完后悔，为啥呢，长肉啊！

我觉着，美食这东西，只要自己爱吃、家人喜欢就是美味。有人给做是幸福的，吃得顺口是开心的，快快乐乐每一天，体悟舌尖快乐！下面看看我家宝爸都做了哪些好吃的？有没有你喜欢的？

一家四口晚餐：胡萝卜香菇炒肉末+牛肉炖土豆+干豆腐丝拌黄瓜+牙签肉+西红柿鸡蛋汤。下饭的、下酒的都齐了，大人孩子都照顾到！

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【胡萝卜香菇炒肉末】孩子喜欢的下饭菜，食材丰富营养多，我家常吃。需要的食材是胡萝卜、香菇、肥瘦猪肉馅。香菇胡萝卜切丁，猪肉馅用葱姜末、料酒、生抽、少许盐拌匀，再加少许植物油拌一下腌5分钟；先炒香菇胡萝卜丁变软盛出，再炒肉末变色，倒入香菇胡萝卜丁，加盐炒香即出锅。这菜，拌饭特别香，深受小朋友喜爱。

【牛肉炖土豆】下饭神器。每个月我家都会炖一大锅牛肉，然后连汤分袋冷冻，煮面或烩菜省事又好吃。这次的牛肉炖土豆也是如此，宝爸的做法跟我不同，他是先把土豆块在锅里中火煸黄煸熟，然后再和牛肉及汤一起炖，口感要比直接炖的更好吃，形状好还有口感。

【干豆腐丝拌黄瓜】这是宝爸爱吃的下酒菜，简单不贵还好做。现成的卤干豆腐切成粗丝，再切里点黄瓜丝，放米醋、盐、香油拌匀就可以，食材简单，做法简单，因为干豆腐是卤过的了，不用担心入味的问题，喝点小啤酒和它还真搭。

【西红柿鸡蛋汤】我家最喜欢的一道汤，百喝不厌。今天的西红柿汤，宝爸把水淀粉放多了，成了羹，不过也无所谓，谁还没个失手的时候呢，家人照样喝得倍儿香。这个西红柿鸡蛋汤，先把西红柿切丁或薄片，加葱花和盐炒出汤炒软，再加水烧开煮半分钟，加盐调个咸淡，水淀粉勾稍稠一点，淋入蛋液，快速一搅，蛋花就成了，关火，滴入点香油上桌吧！

【牙签肉】现成的半成品，是鸡肉的，宝爸很喜欢买这个，家里没有了他就往家倒腾，这个不用嘱咐。我做这个牙签肉喜欢用空气炸锅，无油还健康，宝爸的理念是还是油炸，空气炸锅那玩意不会用，别管用啥办法，好吃就行呗！也是哈，所以，每当有人给做饭的时候，吃的人少评论，大热的天，还过油，光是这份心情就值得表扬。

晒晒我家四菜一汤晚餐，做法不难还好吃，网友：差评不合格！

宝妈家今天的晚餐就分享到这里，说说看，夏天来了，天气热了，你家晚餐会怎样吃呢？有啥巧搭配、好吃的？欢迎在评论区一起分享哦！