文 | 杨千栋
福建，东北部，多山。秋天，淘气的少年们可以享受山里面的各种野果。
有一种莓果，比蓝莓小，颜色应该是黑或黑偏红，大约比筷子头稍小，长在一种矮小的灌木上，漫山遍野都容易找到。野莓果的成熟期应该至少持续好几周，摘下来，放到手掌上，一大把地直接就倒到嘴里嚼，记忆里是很好吃的很甜的味道。总是会吃到饱，回家后，奶奶准会知道吃过了莓果，因为嘴里连牙齿都被染上了颜色。
这是我记忆里觉得好吃的东西之一，长大后没有再吃过。
还有路边的野柿子，摘回家，放入稻壳堆里，过几天会熟透，配上自己去田里抓的泥鳅，奶奶用最简单的佐料油、盐、醋加工，作为吃饭的配菜，感觉吃饭可以多吃好几碗。
这样的味道，我长大后有试图买各种柿子吃来回顾。
所有极其鲜美可口的味道，似乎都是小时候家乡的回忆。
后来，在久别之后尝到了，也许觉得不过如此。
为何吃同样的东西,味道就不一样了呢?
1. 东西真的变了，只是名称没变。
最典型的，比如鸡肉，所谓散养鸡，和工业鸡，价格差异很大，味道差异巨大，即使加工方式完全相同。
工业化养殖的鸡，吃起来肉很”柴“，就像吃木柴一样没有味道。要是从营养成分去分析对比工业鸡、散养鸡，估计目前的科学技术还没法给出合适的结果来证明，但人的感官却能很清晰地做对比。
这是为何？可以感受下图，一只工业鸡，一辈子呆的地方，差不多就是比自己身体稍微大一点点，基本是没有运动的，而散养鸡则自由很多，运动量大。
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中医讲，工业鸡肉没有“气”
，这个气，与运动以及能量有关，可以理解为鸡体运动的累积结果，沉淀到肉里面，让人感受到不同的味道，至于到底是哪些蛋白质成分不同这个目前应该没有数据。
有朋友说东北以前杀年猪，煮猪菜，肉香全村都闻得到，现在很难遇到了。
西红柿、鸡蛋、猪肉等，现在都能买到味道差异很大的。好吃的西红柿，你会觉得真的有西红柿的味道，这样的表达看起来很怪异，但吃过并比较了就能明白，因为确实大多数的西红柿是没味道的，就是很普通的蔬菜。
2. 东西没变，是自己变了。
或者就是东西能买到好吃的，但你吃不出来了。
这样的原因分析，是逻辑的，理工生的习惯思维，其实也比较简单，无非内因外因，因为吃东西的感受，这个是一个动态的过程，是内因外因联合造就的，外因就是食物，内因就是人。就是说要不就是外因食物变了，要不就是内因人变了，就是食物没变而自己变了。
自己什么变化呢？人的变化，会涉及参与在吃东西活动中的口腔、味蕾、唾液等。
比如从小孩到大人，对辣的感受会发生非常明显的变化，
在吃辣比较多的四川容易有体验，就是小孩子特别怕辣，吃一点点辣都会觉得受不了，嘴巴张大大的，好像嘴里着了火似的，不停哈气要给扑火，或者想马上喝凉水；大人就不会这样，这是大人相对小孩，身体有明显变化导致的，即使是健康的大人，身体也是跟小孩不一样的。
味蕾的变化对于很多大人是很直观的，处于亚健康状态的许多大人，舌苔是厚腻的，感觉很大面积的味蕾都盖住了，没法充分地与食物接触，当然就没法尝到食物的所有味道。
这样的人（小孩也一样），会喜欢味道特别厚重的食物，
比如辛辣的、味道重的，吃味道淡的食物会感觉吃不下去。而健康的小孩，吃味道寡淡清淡的食物，都会觉得很香。
所以，如果有亚健康问题的话，身体调理变好后，吃饭就会变香。调理的话除了找中医，还可以自己坚持站桩、静坐、行禅、运动等，只要坚持就有效果。
3. 还有一个更重要的原因，是从来没有好好吃饭，好好吃东西。
很多人吃饭的时候，脑袋总是在想事情，特别是脑力劳动者。
我自己就长期有这样的习惯，吃东西巴拉巴拉不提往下塞，就这种感觉，吃饭总比别人快，
一顿饭很快就吃完，吃完了别人问我吃了什么东西，回答记不得了，
问我啥味，回答不知道。
吃东西时脑袋在想事情的话，这时候身体的气血能量都被头脑占据了，口腔内则气血能量减少，各种味道传感器就没有更多的能量来运作，能够吃出来的味道就少，给身体的刺激就少，而且注意力没有在吃东西上，就不容易感受到食物的味道。
这样吃东西，就像给汽车加注汽油一样，就是完成一个给身体补充燃料的操作，根本不是在吃东西。
吃东西时看手机，或不停说话，或带着情绪在吃，也都不是在吃东西，吃不出味道来的，
只是为了完成吃东西这个事情，就是当任务在完成。
所以，好好生活，就是在吃东西的时间，就只是吃东西，就从这个做起。
邀请你来做一个「关于吃的练习」
① 去买自己喜欢吃的喝的东西，特定品种的饮料、水果等都可以，量买足够；或做好自己喜欢吃的菜，无论样式，无论荤素，量做足够；如果是冷饮，偶尔这样一次也没关系；
② 选一个安静的空间、时间，舒适地坐着，开始吃喝，食物要单一，不要同时吃喝多种；两个人一起的话也可以，就是不要说话；只是吃，不看手机，或者拍完照发完圈之后就不再看手机；
③ 所有的注意力，所有的感受，都放在吃上，放到口腔，
尽量慢下来，多咀嚼，慢慢地吞下去；好吃的东西，会习惯性地吃得很快，这是一种欲望的满足，而现在食物量足够也没人跟你抢，就慢慢吃就行；
④ 一直吃或喝，直到开始觉得不好吃，或有点饱，有点胀；一般来说，都是先觉得好吃，然后吃稍微够了，就会没觉得好吃，然后才是肚子有点点胀；
吃着吃着开始觉得不好吃了，或者觉得不饿了，就停了，不要继续；
稍微觉得有点饱胀的话更要停，不然就没法做下一个练习；
⑤ 隔半个小时，可以去发个圈，做点活动，聊聊天什么的，再回来；
重新吃一遍，可以比较一下感受的差异；
通常第二遍吃，通常来说都是还是会觉得有点好吃，但没第一遍好吃。
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一、高档餐厅吃牛排时，服务员问你''几分熟''，这样回答才显得你内行
如今西方食品走进中国人餐桌，城市的各个大街小巷都有时尚的西餐厅的身影，也成为朋友聚餐、家人聚餐的一种选择。
我们都知道，西方人吃东西可不像我们中国人一样，要都熟透才可以吃。他们吃牛排一般会分为”几分熟'',在餐厅点餐时，服务员也会亲切地问你，要几分熟？那么，这时我们应该怎么回答？怎么回答才显得我们比较专业呢？不知道的朋友，一起来学习一下吧，闹笑话可就尴尬了。
懂牛排的人应该知道，牛排是按照烧烤程度分级的，通常为奇数“一，三，五，七，全熟” ，不同成熟度的牛排口感也不同。
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首先我们要搞明白这6个等级的含义。牛排成熟度一般是奇数，没有偶数。其中，一分熟是指牛排内部还带有血色，这对于我们吃惯熟食的中国人来说，恐怕难以接受，而西方人就比较喜欢了。三分熟的牛排是指内部为粉红色，略带一丝血色。
实际上，我们平时吃牛排时，七分熟就恰到好处，也是大多数人能接受的口感，吃起来有嚼劲，味道也不错。
不要以为全熟的牛排很好吃，这也是要看牛肉的好坏。质量上乘的牛排做全熟话肉质会变老，但口感不错，而普通牛肉的话，口感就很差了。
很多第一次去吃牛排的人，也不好意思问服务员，觉得很尴尬，于是就随心所欲地点了，直到端上来尝过之后，才发现口感不对，就放在一边，吃不下去了，白白浪费一块好牛排。
其实，去高档餐厅吃牛排，倒不如自己在家做。口感味道成熟度自己掌握，可以随心所欲。虽然花点时间，但是这个过程是比较有趣的，而且吃的也干净放心。
一般在家做的话，不出意外都是在超市买现成的冷冻牛排，但是，这些牛排多为肉末合成的。虽然便宜，但在营养和口味方面确实不敢恭维。如果朋友们有兴趣自己在家做牛排，体验乐趣的话，不妨试试小牛凯整切牛排。
这种牛排的原料是从南美进口的新鲜牛肉。与市场上压碎的，价格过高的劣质牛排不同，是经过细致加工的，纹理质地清晰，可以在解冻后直接烹饪。不添加其他物质，老人小孩都是能放心食用的。
二、爆笑推荐：这就是我的学生时代，充满了回忆
爆笑推荐：这就是我的学生时代，充满了回忆
1、和男朋友一起逛街，偶遇他前女友，他前女友挑衅对他说:“早就看出来你是一个爱财之人，幸亏给你分手了。”我当时就怒了，很生气的对她说:“你再说一次，我就不让我爸给你零花钱了！”
2、早上太冷懒得起来所以早饭没吃。九点左右的时候我老妈拿来一包东西，神秘兮兮地跟我说：“大儿子我这有一包月饼，既然你早上没吃饭就吃了吧”。我一看标签这不是去年中秋节我舅妈送的吗，不是说让我老爸吃了吗？怎么又给我了呢？我老妈看着我疑惑的表情说：“你老爸尝了一口说哈喇味了，反正你早上没吃饭就给打扫了吧。而且反正你小时候也两次食物中毒，也不差这一次哈。
3、一次去逛超市，就碰到领导带着五六岁的孩子在买东西，就看到领导手里应该是拿着一张清单按照上面的来买东西，他家小孩就跟在后面不吵不闹的。我就对领导说：领导你家宝贝女儿真听话啊，来超市也不吵着闹着要买零食玩具啊。谁知道还没等领导说话，他家小孩就抢着说：叔叔，我妈又没有给多余的钱给我爸，想买我爸也没有钱买。
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4、夜晚走在路上，对面冲来一伙人火拼，我站在原地一动不动的看着他们远走，旁边一妹子突然叫到“哥，你好勇敢，留个号码吧？”我眼都没看她说“滚”，之后我默默的捡起踩在脚底的五元钱！
5、今天在知乎看到一个关于农村留守儿童、妇女被村里甚至亲戚男性强奸的帖子，下面好多回复，写了很多类似的悲剧。我突然觉得我小时候我们村里还是蛮善良的，至少整个童年，我们整个村没有听过哪家有类似事情发生。我想主要原因是我们村几乎没有光棍，只有几个有缺陷的打光棍。不过他们好像都很老实。
三、加减法---阳光照耀的地方（五）
这可以算是一条小吃街了，常见的一些东西都有，每家店里都已无空位，有几家店门外甚至还排着很长的队。走在这，各种食物的香味肆无忌惮的飘散，真想每家店都试试，若没啥定力，战斗力也不好的人，估计才走完街口的几家店就已经撑的慌了。
有人买了吃的东西拿在手上就离开，边走边吃边寻觅，遇上喜欢的就进去点一两份试试。有人的脸吃的跟个大花猫似的也毫不在意，仍沉浸于美味之中，脑子里想的可能是对面那家看起来不错、也去试试。有小孩缠着父母硬要吃某样东西，父母可能出于为孩子健康着想不能吃，双方就地开启辩论，小孩的眼里可以看到泪水在打转，最后不知怎么协商的，小孩乖乖跟父母离开。
“走，我们往里面走，我记得里面有本地特色的，几年前一位朋友带我来过，去看看还在不在。”对于走到哪哪都能看到的小吃，小青不为所动，出门来必得吃当地特色才算回事。
清然对此地不熟，挽着小青的胳膊一起往里走，“这旁边都是居民楼吗？看起来像自建的。”
“是呀，这里还没开发，在旁边是一处古迹，据说是挺有历史意义的。这里的原住民据说都不愿意去外面住，有些外地来打工的也喜欢来这租房住，可以说是城市的一个僻静之处吧，你看，这些跟这大城市完全不符。”对这里的了解来源于之前朋友一起来时的介绍，自那以后，如果路过这附近，小青都喜欢进来走走，身处在这能给她难得的静谧之感。
村民的自建房最高4层楼，每家每户的天台上都种了花，还有老人在上面种菜的。楼与楼之间的距离不算宽，恰好能容得下两个成年人并排走还有点空余的空间，如此的间距，阳光也能照进来，正好。
“你看那，房子距离这么近，如果两家窗户或者阳台正对着，不是都可以递东西了吗？”看到旁边的建筑，清然左手指向左侧的一条巷子略带疑问的说。
“是喔，这样挺方便，不用出家门就可以面对面聊天。”小青看了看，面带愉悦的说到。
到了一棵大树下左转，右侧一家约只有50方左右的店里坐满了人，店门口的位置也坐得满满的，店内点餐的前台排着长队。
“就是这，每次来都有那么多人，不知道工作日会不会少点。”走到店门口看看里面又再看看外面，“你先找个地方，只要能有两个位置就行，都是有位就坐的，我去点东西。”
清然在店里望了一圈，又走到店外找位置，正好有两个人从角落那个位置离开，刚想走过去却已经被人占了。见此情况，眼睛便四处张望，看哪里看起来像是要吃完了就先走过去，在旁边玩玩手机。
店里几个伙计只要见到有人起身就立马走过去收拾，有些食品用的一次性碗只需收起来扔垃圾桶就好，有些必须用瓷碗的则仔细收好放到进后厨的门口，自会有人端进去进行清洗、消毒。
来此的顾客看样子好些是常客，从他们说的话中就能判断出这家店是老店了，口碑一直维持得很好，在一些老人来说更是不能忘却的味道。小青与清然俩人在吃东西的过程中并无交谈，只是安静的品美食、听旁边的人讲关于这家店的记忆。
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