现在很多人都非常喜欢吃辣，但是不同的人对于辣椒的接受程度也不一样，按照个人习惯，地方气候，看自己接受能力，就像广东人喜欢养生主食清淡为主，汤就是必不可少的。四川就不同了，辣椒当菜吃，也就是辣椒餐餐都要有，四川辣妹子可不是说说的。
为啥中国有些地方喜欢吃辣，有些地方却不喜欢？“穷”可能是一个很重要的原因。首先，古时候岭南地区多瘴气，不多排汗容易得病，另一方面内陆盐资源匮乏，东南沿海运盐进去又因为山路崎岖而显得十分困难，那时候的劳动人民发现了辣椒这种东西作为盐的替代品。当然，盐只是一个原因，辣能将很糟糕的食材，如腥味，霉味等遮住。这也是食材优良丰富地区不吃辣，食材很少地区喜辣的原因之一。
其次，辣椒开胃，越吃越停不下来。吃辣椒就是因为食物太多了，不吃浪费。不吃辣椒的地区，食物不够，一般要吃甜食维生。饿得不行了吃什么？吃一勺糖才能抗饿，吃辣椒那肯定是作死。所以吃辣椒的是富人，吃糖的是穷人。不过事物都有两面性。吃辣的是不愁吃，但一直享受着，可能会不思进取。吃糖的就不一样了，家徒四壁、忍饥挨饿、抱团取暖、奋发图强，没有条件创造条件致富，所以吃糖的会后来居上、心灵手巧，变蛮荒为富庶。
此外，吃什么和地域气候有直接关系。云贵川（含重庆）特别是川渝菜麻辣，是因为气候潮湿，吃了去湿，吃了舒服，同样的麻辣同一个人在江浙这样吃自己都受不了，嘴唇火辣辣的且肠胃受不了，只能把味改小接近于当地口味。很多人在江浙都有这个感受。辣椒芳香祛湿，凡是潮湿寒冷的山区或盆地的人普遍都以吃辣椒来抗寒祛湿，预防风湿骨痛，久而久之就形成了一种饮食习惯。而南方天气燥热，人吃了辣椒身体受不了，慢慢也就不敢多吃了。
对于一些喜欢美食的人来说，吃辣椒的主要原因： 1.菜尤其是肉类荤菜不够吃，用辣椒省菜。 2.食材不好不新鲜，只有鸭肠鸭血内脏之类的，用辣椒掩盖。 3.天气冷时，取暖设施不足，吃辣椒御寒。 无论云贵川湖南湖北江西，20块一斤的牛肉加辣椒，200块钱一斤的牛肉谁会加辣椒？小龙虾加辣椒，鲍鱼鱼翅龙虾有加辣椒的？ 看看全世界，欧美亚哪个富国吃辣椒？除了韩国，吃不起牛肉的，对了，韩国烤韩牛也不放辣椒。都是印度墨西哥吃辣椒。
一、为什么四川重庆的火锅喜欢使用油碟而不是麻酱？
不少北方的朋友经常问，为什么南方的火锅，尤其是四川重庆的火锅都使用的是油碟，而不是北方人喜欢的麻酱呢？
其实只要这些朋友到了川渝地区吃火锅就知道了。比如纯正的牛油火锅，拥有厚厚的牛油，沸腾的时候也会有一层油。像海底捞或者改良过的火锅，很多都是一层辣椒汤，牛油的含量很低，因此重庆人吃外地火锅都会觉得没有味道。
假如火锅没有牛油逼出辣椒的香味，光是一堆辣椒，那这口火锅就只是干辣，不是纯正的火锅味道。
川渝地方使用油碟，主要用来溶解掉食材上的油脂。牛油的熔点高于人的体温，因此进入身体后很难被吸收，辣椒就会直通终点站。
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有朋友曾经说过，年少的时候为了省下油碟费，直接把锅里的老汤当做油碟使用。结果第二天下面就辣得不得了，菊花盛开了好几天。
重庆火锅为什么会越吃越辣？就是因为油碟溶解的老油多了，解辣功能衰减严重。麻酱没有解辣功能，所以用处不大。
成都的火锅接受度更高，因为它比重庆火锅来说要淡一些。在成都使用几十种调料做油碟的吃法也常见。
虽然现在很多火锅店提供了一堆调料，但重庆人还是喜欢大蒜加香油的组合。
至于其他的清汤火锅，蘸料就按心意搭配，不必拘泥了。
你有没有吃过重庆的火锅呢？欢迎留言说说你对火锅蘸料的看法吧。
二、北方人的饭量到了南方吃饭都闹过哪些笑话？
我是土生土长的东北人，平时就特别喜欢美食和旅游，因此每到一地除了观赏当地的美景以外，免不了的就是品尝当地特色的美食。
作为北方人特别向往去南方感受不一样的地域文化和特色美食，因此去南方旅游的机会我绝不会错过，也去过不少南方的地区，其中因为吃饭这事也确实闹过点笑话，给我印象最深的就是一次去福建厦门和去四川成都，接下来就跟大家唠唠。
福建厦门之行
福建厦门可是一个宝地，这里不仅有山有海风景秀丽，而且美食和特色小吃也特别多，其中比较有名的卤面、肉燕、海蛎煎都是不吃的美味，还有一样就是不太出名的鱼丸。
那次我们组团去厦门旅游，早上在街头看不少当地人排队吃鱼丸，也就是一个普通的小吃摊，大家在外面排队，摊主用个大锅煮鱼丸，记得好像是三元一份，里面有三四个洁白的鱼丸，上面还飘着一层紫菜和葱花、香菜。
当地人吃这个鱼丸基本都是一人一碗，就在窗口吃完然后离开，我们四个人来了兴趣，也排了一会队去吃这个鱼丸。
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一碗鱼丸下肚给我们感觉就像掉了一个枣在肚子里，于是不停地跟摊主要，结果我们四个人一共吃了30多碗，要不是看见后面排队的人太多，有些不太好意思，否则一个人还能吃上几碗，就是不知道当地人吃鱼丸是当早点呢？还是当零食？否则这点小鱼丸怎么能够吃饱呢？
这家饭店服务不错，我们进门就要了几瓶啤酒，一共喝了二十多瓶，感觉饭店服务员的脸色有点不对，估计从来没有见过这么喝酒，再跟他要竟然不给我们拿了。
不过东北人出门是不能让人看笑话的知道他们不给上啤酒的原因后，我们直接给他们啤酒钱，这样老板和服务员才绽开笑容，估计他们很少看到这么能喝的，其实开始我们真没想到会这样的事。
四川成都之行
成都是国内有名的美食之都，也是号称最休闲和最慢节奏的城市，成都是一个特别值得去打卡的城市，因为这里能够领略到川菜的精髓和四川的美景。
都说“川人百味”此言一点不差，成都的菜并不是全都麻辣，但是不麻不辣的菜确实是特别贵的菜，这点上估计吃过的人都会有印象。
平时我只认我也是一个比较能吃辣的人，而且现在川菜馆已经火遍大江南北，因此平时也经常吃川菜，所以我觉得川菜的麻辣我是能够接受得。
结果在成都呆了三天就肠胃特别不舒服，那种感觉不是用言语所能形容的，于是想着去吃点青菜和凉菜。
找了一家小饭馆要了几个菜，告诉老板给来盘拍黄瓜，并且告诉他弄得清淡点别放油和辣椒，结果端上来还是辣的，他是用辣椒油拌的，给他们的感觉菜里不放油和没有油是无法下咽的。
结语：
一个地方饮食习惯的养成，跟这里的气候、物产和生活习惯有很大关系，北方人去南方确实会因为不了解当地的饮食和消费习惯而闹点笑话，但是南方人来北方又何尝不是如此呢？
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