自古民以食为天，而陕西则是吃货的天堂，众多美食令人眼花缭乱看不过来，来陕西过大年，当然要一饱口福。
那么，哪里才能将陕西美食一网打尽呢？
今天，小编就要和大家说说
有这么一个地方，集中荟萃三秦大地精品美食，彰显陕派风味饮食文化，是众多老饕的最爱！
她就是位于蓝田县的白鹿原影视城美食街区。这个街区共分为四大部分：北街美食区、南街美食区、玉山街美食区和白鹿村美食区。
白鹿原影视城
白鹿原影视城
01北街美食区
北街美食区位于滋水县城最繁华地段，所彰显的当然是陕西最具忒色的美食文化。每一家餐饮都做工独特，味道绝佳。
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特色美食有：白鹿原岐味食府，蓝田饸饹，蓝田裤带面，川陕特产，蓝田特产，人民公社大食堂，老潼关肉夹馍，汉中米皮，伊兴楼泡馍，关中biangbiang面，糖葫芦，糖画，铁板豆腐等。
冰糖葫芦、铁板豆腐
核桃馍、鸡翅包饭
蜂蜜麻花、特色烩菜
牛肉饼、川陕土特产
烤猪蹄、红糖糍粑
02、南街美食区
南街美食区，位于滋水县城文昌阁以南。该街区荟萃陕西非物质文化遗产美食，能充分满足国内外游客“一站式咥美陕西”的消费愿望。感受陕西传统年味，南街美食区一定是你的首选。
特色美食有：关中小吃城，关中大席，关中一根面，三十里铺羊杂碎，粉爸爸酸辣粉，薛昌利米皮肉夹馍，绿豆凉粉辣子蒜羊血，搅团，粉汤羊血，黄焖鸡米饭，关中民俗面坊，秦园春茶楼，芳嫂菠菜面，黑娃豆腐坊，甑糕等
烤面筋、甑糕
生煎包、猪蹄
搅团、酸辣粉
炸知了、炸花椒叶
刚出锅的油糕皮焦黄焦黄
一口咬下去，仿佛能听到酥皮炸裂的声音
油糕这东西，吃的就是个热乎劲儿
每次捞出锅没几个就被人买走了
正好最大限度的保留了油糕的烫和酥
关中民俗面坊虽然没在正街上
但每天却是楼内楼外食客满满
门口擀面的大师傅骄傲的举起一捧细面表示
自己擀面不是吹
那可是余文乐，林志颖吃过的面
看师傅揉面，仿佛在酝酿五行大法
切面时更如行云流水般
这就是所谓的美食是一项深藏民间的艺术
03、玉山街美食区
玉山街美食区，位于滋水县城最南边，该街区将集合各地风味美食，无论你是对重口味美食，有天然的喜好和热爱，还是对美食的“外貌”有着挑剔的眼光，这里都能一站满足你的所有需求。
特色美食有：焦岱吴家牛肉，陕北楼，白鹿原嘉轩烤吧，轰炸鱿鱼，春熙里，铁板鸭肠，铁板豆皮，脆骨烧，椒盐蘑菇，酱脊骨，虾扯蛋，炸螃蟹，飘香饮品，手拍粉，山西麻花，神仙粉，手工冰棍。
焦岱吴家牛肉
铁板鸭肠
虾扯蛋、蒸蛋糕
脆骨烧、铁板鸭肠
红柳烤肉、芝士热狗棒
山西麻花、脆皮五花肉
据说已经有50年的历史了
肉材均取自于以肉瘦著称的蓝田小黄牛
和回坊清真腊牛肉对比起来
焦岱牛肉的做法相对更为粗犷一些
切片后需用蒜汁醋水和油辣子调拌
口感软糯入味有嚼劲
是花车小吃里的佼佼者
鸭肠又细又软，穿起来本身就很有难度
再说肠类的食物一不小心就容易老
所以对师傅的“烤功”要求很高
这家鸭肠小编一次能吃一大把
铁板迅速加热保留了鸭肠的脆
秘制干料浸入肠身香辣十足
拿一把，走一路，嘬一路，妙！
04、白鹿村美食区
白鹿村美食区，位于古色古香的白鹿村里，也是《白鹿原》电视剧的重要拍摄场地。这里集中展示陕西民间手工美食的过程。
特色美食有：手工蒸馍，水果坊，吹糖人，黑娃烧饼，辣子坊，冷先生饮品等。
黑娃烧饼
手工蒸馍、冰糖雪梨
锅盔夹辣子、甜甜圈
艾牛辣子坊可以说是白鹿村里的颜值担当
门口串串火红的辣椒
石磨盘上待碾的辣椒
更有一头小毛驴站在门口闲庭信步
瞬间让人找到了农家小院快乐淳朴的感觉~
用的工具虽是普通的电饼铛
但却烙出了大铁锅的质感
他家有香辣饼、五香饼、甜饼
名字各种朴实
且那辣味、咸味、甜味都淡淡的
小心翼翼的藏在清新的麦香之下~
除了汇集“陕西味道”
除了汇集“陕西味道”
还在召集全球各地区特色美食与潮流小吃
还在召集全球各地区特色美食与潮流小吃
赏心悦目的印度飞饼
赏心悦目的印度飞饼
鲜美粗犷的巴西烤肉
鲜美粗犷的巴西烤肉
让不同地域的传统文化
让不同地域的传统文化
在影视城里激情碰撞
在影视城里激情碰撞
打造种类丰富、地域特色明显的
打造种类丰富、地域特色明显的
国际化美食街区
国际化美食街区
让各位市民游客不用飞到国外
让各位市民游客不用飞到国外
就能品尝无余，坐享环球美食之旅
就能品尝无余，坐享环球美食之旅
由于篇幅有限
小编今天先介绍这么多啦
其实让小编说，过年了好好吃饭
这才是春节最正确的方式
把对家乡的思念和对生活的祈盼
化作这条街上的每一口美食
让每个来影视城的人都能感受到家的温暖
西安年·最中国
白鹿原·最关中
我在白鹿原影视城等你来！
（来源于：白鹿原影视城）
一、这个方向已经走出来了 可以关注起来了
有个方向已经走出来了 可以关注起来了
具体是哪个板块，我在后面讲板块的时候具体说
这两天市场普涨、相信大家都回了不少血，高兴之余也不禁会想还能涨多久
但这个问题肯定是没一个准备的答案，靠盲猜肯定不靠谱
也许我们可以通过技术分析，从盘面的量价行为上发现一些信息
先看看上证指数
上证指数的高点一次比一次低
低点也是一次比一次低
是标准的下跌走势，只不过现在的位置够低，大家都在猜目前是不是底
是不是底还不好说，因为底只有走出来了才能知道，只能后验
但肯定可以说往下面没多大空间了，再次大幅下跌的可能性不大
最近有个好现象就是，这几天成交量在缓慢放大
这是个好现象，成交量放大说明有增量资金入场，不然老是存量资金，拆东墙补西墙，行情肯定起不来
后面上证指数大概率还会在下方的支撑2950点与上方的压力3100点之间震荡
如果后面美联储加息到顶或者疫情有所好转，那么可能就会向上攻击
否则可能还要再震荡一段时间
再看看创业板
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创业板目前走的非常像一个W底的双低形态，成交量逐步放大
同时MACD明显的底背离，很可能有一波行情，具体会在哪个方向突破呢
等下讲板块时再一起说
然后再说说现在的当红辣子鸡科创50板块
科创50这一波真的非常强，一路上涨都不带回调，想上车都没机会
不过它现在涨到支撑位附近，看能不能冲过去，如果冲不过去可能反手就是一个回调
这个说的是短期，从大形态来看
科创50板块的双底形态已经要成形了，大的底部区域应该是出来了
经过上面一分析，是不是发现现在不仅不用悲观，而且好机会马上就要出现了
综合来说科创50和创业板从形态上来看，是明显强于上证指数的，这是大方向，我们后面就从这两个里面找方向
再来看看板块
食品
食品这两天涨得很厉害，不过很明显它只是超跌反弹
策略就是随反弹减仓，追是不可能追的，除非它趋势改变了再说
航空机场
航空机场这个方向，基金布局的比较多，就是困境反转的逻辑
今天放量冲高回浇，暂时也不要理它
光伏
光伏仍是区间震荡格局，现在到了上方的压力位，也要观察
虽然光伏整体在小幅区间震荡，但是光伏板块里的光伏设备表现非常强劲，这也是我近期一直强调的方向
锂电
锂电板块最近很弱，现在新能源车渗透率上来了，厂家的产能也提起来了，行业现在比较内卷
再加上前面涨得多了，还需要花时间消化
信创
信创，主要就是计算机软件这一块最近涨得有点六亲不认，太强势了
按照我的交易体系，面对这种走势没法下手，没有买点，只能看着别人吃肉
信创目前没有业绩支撑，只是概念炒作，能不能整一波大的还需要再看看
按目前这种涨法，我估计后面会一地鸡毛
最后，重头戏来了，就是我开头提示的机会，它就是医药板块
医药板块最近两年被锤的很惨，原因有很多，就不说了
不管以前怎么看衰它，但现在人家确实走出来了，现在已经走出上升趋势了
一方面经过两年的下跌，把空间跌出来了
另一方面，现在量价齐升，明显有资金在布局
目前创业板的这波行情，明显是医疗板块带动的，如果后面创业板块双底确认，那么医疗有可能也为行情的领头羊
最后再总结一下，经过两天的反弹后，行情可能会分化
有些板块只是超跌反弹，这样的板块要回避
对于真正走出趋势的板块，就要积极关注起来，寻找合适的机会
今天就讲这么多，大家明天再见
二、在包邮区却享受着北方暖气，徐州人爱吃的东西，果然太没江苏味了
“华夏九州”之一的徐州，是北国的锁钥，是南国的门户，自古便是兵家必争之地。
两汉文化从这里发源，齐鲁文化和中原文化在这里相融，徐州在中华文明的历史长河中始终都是耀眼的存在。
古代的徐州充满了纷争，而如今的徐州终于回归平静，不南不北的地理位置让徐州人舒适安逸地在江苏地界里，悠然自在的享受着北方的暖气和购物不掏快递费的快乐。
徐州作为“散装江苏”的一员，有着最不江苏的一面。
徐州人在众多温婉的江苏人中显得多了几分豪气，徐州人的一日三餐里多添了几分浓重和烟火气，菜肴口味偏咸、偏辣，有着最不江苏的味道。想要了解这座“没有江苏味”的徐州，不妨先来看看徐州人的一日三餐和最爱！
一、早餐吃得鲜辣而厚重
徐州清晨的寂静被一口油锅打破，徐州人也被鲜辣而厚重的早餐所唤醒。
老徐州人的早上多会从三碗汤中选择一碗，来开启自己一天的美好生活。有“千年一碗汤”之美誉的辣汤是徐州最有特色的早餐，灰黑色的汤看起来其貌不扬，实际上都是浓缩的精华，用猪骨、鳝鱼、蹄髈、母鸡熬成高汤，放入洗好的面筋，用黑胡椒和辣姜点睛，最后打入蛋花，喝起来那叫一个鲜辣爽口，和河南的胡辣汤有着异曲同工之妙。
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在鲁、豫、徽三省俘获众多人心的饣它（shá）汤，在徐州的早餐界也占据着一席之地。饣它汤和辣汤看似很像，但汤的原料大不相同，饣它汤以母鸡和圆骨为主，麦仁、胡椒粉、鸡蛋等为辅，入口的鲜香味自有不同，不过也能喝的人酣畅淋漓、舒舒服服。
此外，还有一碗丸子汤可供选择，萝卜和绿豆面炸成的素丸子在汤中泡的依然酥脆，吸满汤汁的绿豆面饼吃起来软嫩润滑，辣椒油和蒜泥的加入，再次放大了丸子汤的魅力，一碗下肚擦擦嘴边的辣油，直呼过瘾。
早晨的汤若要喝得尽兴，少不了与之相配的各种“高热量碳水”。本是两股为一根的油条，是满足不了徐州人的，油条直接膨胀了四倍成了八股油条，泡在辣汤里吃别提有多得劲。或者在油条里灌上鸡蛋，炸出来圆鼓鼓的，吃起来外酥里嫩。
肉盒在徐州也备受欢迎，面皮里包上满满的肉馅，炸得金黄酥脆，咬上一口满嘴流油，肉馅鲜嫩可口。当然，还有各种馅料的煎包、煎饺，一个个的底部都被油煎得焦黄香脆，早上来上二两，再夹上两口咸菜，配着有滋有味的汤，满足感油然而生。
江苏其他地方的人要是来徐州吃早餐，必然会以为自己已经出了江苏地界。
二、菜肴散发着浓浓的北方味
徐州菜与苏菜的精致、清淡截然相反，反倒是有着一股子浓郁、朴实的北方味道。
徐州的地锅鸡作为徐州的当家菜有着悠久的历史，酱色浓郁的鸡肉，盖上一张张筋道的饼子，放在那一口重重的铁锅里，再配上柴火和泥炉，任谁看都不会觉得这是一道出自江苏的菜肴。
可徐州人无所谓别人怎么看，他们的胃早就认准了这一锅咸香醇厚的地锅鸡。毕竟谁能不爱鲜嫩紧致的鸡肉，吸足了汤汁越嚼越香的面饼，总之地锅鸡的香是无法言喻的。
徐州人那偏北方的“重口味”，不仅体现在大名鼎鼎的地锅鸡上，还体现在大街小巷随处可见的把子肉上。
与山东接壤的徐州，对五花肉的态度是与济南人保持高度一致的。肥瘦相间的五花肉用酱油炖的香而不腻、入口即化，再选些卤好的豆皮、花干、狮子头、海带等等配菜，米饭浇上香浓的肉汤，一份下去整个人都被肉香、菜香和米香包围着。
如果摆上一桌子地道的徐州菜，让徐州人自己来评价徐州菜，那就是“黑乎乎、咸乎乎、辣乎乎”，这么听着就知道“很不江苏”。
三、徐州人的胃钟情于面食
徐州隶属于江苏，然而徐州人的胃却属于北方，始终钟情于面食。像大多数北方人一样，天生就对面粉有着征服欲，一双巧手不断地改变着面粉的模样。
一日三餐可以无米，但不可以无面，再详细点地说就是不能没有饼和馍。徐州人吃烙馍的劲儿和河南人有的一拼，一张烙馍可以卷进整个世界。
用铁鏊子烙出的烙馍，面香十足、软而筋道，即使放到第二天也是软乎乎、香喷喷的。随手炒些家常小炒，或是准备点丰盛的大鱼大肉都能往里卷，哪怕是只有白糖，徐州人也能卷着吃。
另外，还要提一下烙馍卷馓子，“双碳水”的奇妙口感，徐州人深谙其中的乐趣，谁还能说徐州人不爱面食呢？
说完了馍自然还要说说徐州的烧饼，烙的外焦里嫩的油酥火烧，吊在火炉里烤的鲜美酥脆的吊炉烧饼，涂满了糖稀、蜂蜜，沾满了芝麻在沙缸中烤出的香甜可口的缸贴子烧饼，还有形似古代官员上朝时所拿牌子的“朝牌”烧饼，各式各样的烧饼在徐州都能看到。
除了饼和馍，徐州人对面条的爱也是真心实意的，简单朴实的清汤面，筋道厚实的牛肉板面，浓郁有滋味的烩面，地道火热的炒面，有着家常味的手擀面，美味鲜香的鸡丝面，热气腾腾的羊肉面，纤细韧劲足的冷面等等，有着众多风味面馆的徐州，谁还能质疑徐州人对面食的喜爱呢？
四、烧烤不输于东北和新疆
在徐州人的眼里，徐州烧烤能吊打其他所有地方的烧烤，不论是东北，还是新疆，徐州烧烤永远都是最好吃的，徐州人也人均都是烧烤大师！
据说徐州曾挖掘出了一批汉化像石，上面刻画出了东汉人吃烧烤的画面，这一文物的出土让徐州被一些专家认定为中国烧烤的发源地。
所以，徐州人大概骨子里就有着关于烧烤的“基因”，东北的那句“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”同样适用于他们。
夜幕降临，街边大大小小的烧烤店迎来了高光时刻，三五成群的徐州人聚在一起，点上几斤羊肉串，板筋、腰子、羊眼、油包肝、掌中宝等等再多来上几把。肉在猛火上烤的滋滋冒油，肉香混着炭火的香气钻入鼻间，不自觉的就咽下了口水。
师傅烤到六七成熟的串儿，潇洒的放到食客前的小炭炉上，接下来全靠食客自己动手了。不同的肉讲究不同的烤制时间和火候，有的得烤嫩点口感才佳，有的得烤焦点味道才足，烤好的肉串往烙馍里一撸，再按自己喜好多来点辣椒孜然卷着吃，香气瞬间充斥了整个口腔，再来点烤的香脆的蔬菜，美妙的滋味不禁让人由内而外都散发着快乐。
五、没有一只羊能活着离开徐州
大家经常调侃说，没有一只鸡能活着离开广东，没有一只兔子能活着离开四川，实际上也没有一只羊能活着离开徐州。
徐州人有多爱吃羊，从铺天盖地的羊汤馆、羊肉馆、涮羊肉店和烧烤店中就能找到答案，可以说徐州人的一日三餐中必然有一顿是属于羊肉的。徐州产的羊肉不像宁夏、新疆、内蒙的那么好吃，但胜在徐州人擅长处理羊肉，经过精细的制作加工，羊肉变得鲜嫩而不膻了。
徐州人吃羊肉的第一式，那就是熬羊汤，徐州的饭馆里有一半都是羊汤馆，每个店里都支着一口大锅，羊肉、羊骨和羊杂经过长时间熬煮，一碗碗加了羊肉或羊杂的羊肉汤看起来汤色奶白，闻起来鲜香浓郁。
先喝两口白汤打开胃口，再加上羊油炸出的辣子，感受鲜辣滋味的劲爽。
羊肉面是徐州人吃羊肉的第二式，筋道爽滑的面条和鲜香的羊肉汤结合的恰到好处，羊肉的香味渗透进每根面中，吃起来无比畅快。
羊肉在徐州的吃法多到数不清，想吃清淡的可以选择白水煮或是涮，煮好的羊肉蘸上专门调配的蘸水食用，想吃香辣的可以爆炒着吃，羊肉、羊肚、羊血统统都能配上葱蒜辣椒炒成一盘香辣的下饭菜，想吃高级点的，可以试试中国传统古典菜中的第一名菜羊方藏鱼，让你知道什么叫真正的“鱼羊鲜”。在徐州绝对能切身体会到把羊肉吃到尽兴的感觉。
——老井说——
徐州除了以上所提到的一些特色美食外，还有着很多值得一吃的美味，像香甜绵软的蜜三刀、酸辣爽口的蛙鱼、咸香有味的盐豆子、香酥美味的菜煎饼等等，在徐州能感受到豫、鲁、徽、苏四省的滋味。
希望大家有时间、有机会的话可以到徐州游览美景，品尝当地特色，白天喝辣汤、羊汤，吃地锅鸡、把子肉，晚上到烧烤摊感受徐州的烟火之气。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
三、名家名作 | 刘亮程：远路上的新疆饭
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01
有一年，我们开车去阿勒泰，从天山脚下的乌鲁木齐出发，穿过茫茫准噶尔盆地，往天边隐约的阿尔泰山行进。原打算在黄沙梁吃午饭，那里的路边有几家卖拌面和大盘鸡的野店。所谓野店，就是前后不着村，饭馆的矮房子淹没在路边野草中，四周是沙梁起伏的荒漠。那时这条穿越荒野的道路旁人烟少，饭馆更少，南来北往的人，行到这里早都饿了，都会停车吃饭。我们却没饿，行车到半中午时，见路边一片瓜地，便沿便道开车到瓜地边，想买个西瓜解渴，一地西瓜明晃晃熟在地里，却找不到看瓜人，没办法买，只好自己摘了吃，吃饱了在瓜皮下压了一块钱，算是付费。这顿西瓜把我们的午饭耽搁了，到黄沙梁的野店时，都饱着，就说再往前赶，结果一直赶到了黄昏，车里人饥肠辘辘，这时候的大漠落日，就像挂在天边永远吃不到嘴的圆馕。司机说，这段路上再不会有饭馆，也不会有西瓜地。我们穿过沙漠腹地已经到了更加干旱荒凉的阿尔泰山前戈壁。
这时，荒无人烟的路边突然冒出一间矮土房子，土墙上歪歪扭扭写着“沙湾大盘鸡”。赶紧刹车拐进去，车停在院子。所谓院子，就是土屋前一小片修整平坦的戈壁，和屋旁辽阔起伏的戈壁滩连在一起。店里只一张桌子，七八个板凳。女店主的表情也跟戈壁滩一样漠然，不冷不热地说一句“你来了”，那语气像似认得你。你似乎也觉得认识她，只是记不起来。她提着大茶壶，给每人倒一碗茶，那茶仿佛泡了一天，跟外面的黄昏一般浓酽。
忐忑地要了一个大盘鸡，问多久炒好。说快得很，一阵阵。果然喝几碗茶工夫，做好的大盘鸡端上来了，那盘子占了大半个桌子，鸡块、土豆块、辣子满满堆了一大盘。四双筷子齐刷刷伸过去，没人说一句话，嘴全忙着啃鸡，忙着吃里面的皮带面。太阳什么时候落山的都不知道，小店里渐渐暗下来时，我们才从贪吃中抬起头来，彼此看看，谁学着女店主的腔冷冷地说了句“你来了”，大家都笑起来。
我全忘了坐在一桌的人是谁，我们因什么事踏上了去阿勒泰的这趟旅行，只记得吃着大盘鸡的瞬间，我侧脸看着窗外荒天野地里的彤红晚霞，地平线清晰地勾勒出大地的边沿，那是我在千里之外的小县城，时常看见的天边，我们开车跑了一整天，她还是那么远。仿佛比我在别处看见的更远。那一刻，一顿荒远的晚饭，就这样长久地留在了回味里。
多年后再走那条路，有意把时间磨到黄昏，想再坐在那小店的窗口，吃着大盘鸡看荒野落日。想再听那恍惚的一句“你来了”，沿路经过一个又一个路边饭店，一直把天走黑，那土房子再找不见。
02
大盘鸡是我家乡沙湾发明的一道大菜，说是菜，其实也是饭。新疆饮食大多饭菜不分，拌面、抓饭、手抓肉都是饭里有菜，菜饭合一。大盘鸡也一样，主菜鸡，配料辣子、洋芋、葱姜蒜，外加特制皮带面，搅拌在一起，结实耐饿，适合在路途中吃，也方便在偏远路边店炒制，剁一只鸡，配一把辣皮子，一只铁锅便能炒制出来。
大盘鸡发明那些年，我在沙湾城郊乡农机站当管理员，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡，那些跑远路的司机，吃遍天山南北，还是觉得大盘鸡好吃。好在哪，可能就是盘子大，可以放开吃。不像那些小碟子小碗的吃法，都不好意思下筷子。那时大小酒桌上的主菜都是大盘鸡。一大盘子鸡肉摆在面前，红辣皮子青辣椒，白葱绿芹黄土豆，满满当当堆一盘，能让人胃口大开，平添大吃大喝的豪气来。
沙湾大盘鸡在20世纪90年代沿公路传到全疆各地。
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到现在，好吃的大盘鸡都在路上。后来大盘鸡传到城郊僻街陋巷，生意依旧红火。城里人纷纷开车来吃，城郊乱糟糟的环境能和大盘鸡相匹配。再后来大盘鸡进了城，乌鲁木齐繁华区开过许多大盘鸡店，没多久都倒闭了。不是城市厨师手艺不好，大盘鸡本是一道乡间野路子大菜，在乡村饭馆和路边的简陋餐桌上，它一盘独大，其他菜都围着它转。到了城里的大餐桌上，七碟子八碗，大盘鸡失去了霸主位置，自然就寡味了。
有几年我们在和丰做工程，常走呼克公路，早晨从乌鲁木齐出发，到黄沙梁那一片刚好中午，在路边沙包下的饭馆吃大盘鸡。那几家店我们轮换着吃过，味道都差不多，好不到哪里，只是那个环境，太适合吃大盘鸡了，屋外摆着永远擦不干净也支不稳当的圆桌，除了路，四周是沙漠荒野。有时刮起风，空气中呼呼啦啦地响，一阵沙尘草叶扬过来，大盘里的鸡肉也随之味道丰富起来。
我有一个亲戚，就在黄沙梁北边的沙漠里，开荒种了几千亩地，说了几次让我去他的农场玩。一次我路过黄沙梁，突然想去看看这个当地主的亲戚，打手机接不通，没信号，便驱车往沙漠里开，在岔路纵横的荒漠中凭感觉行驶了三个小时，最终盯着远远的一缕炊烟来到亲戚家的农场。那缕冒着炊烟的矮房子，坐落在一眼望不到边的棉花地边，女主人正在做午饭，见我来了，赶紧让小儿子骑摩托车去喊他父亲。
不一会儿，带着一身农药味的男主人回来了，说在开机子打农药。我说，耽误你干活了。亲戚说，让虫子多活半天吧，没事。说着扭头吩咐女人剁鸡，只听房后一阵鸡叫和扑腾声。又过了一阵子，一大盘鸡便做好端上来。男主人从床底下摸出两瓶沙湾苦瓜酒，我们边吃边喝边聊着棉花收成的事，五个男人，一会儿就把一瓶子酒喝光，第二瓶喝到一半时，主人喊小儿子去买酒，我说喝好了，还要赶路呢。小儿子不听我的，一脚油门，摩托车扬尘远去。
那半瓶酒喝完时，太阳已经西斜到棉花地里。主人看着空了的瓶子，不好意思地说酒很快买来了。我说不能再喝了，还要赶路。男主人说，你来了就不要想走。我说真的有事要走。主人说，你要再说走，我就开挖机去把路挖断。
天色黄昏时，听见摩托车声，小儿子抱来一箱子苦瓜酒。我问去哪买的酒，说公路边的小商店，来回一百多公里。我们等了三四个小时，先前喝上头的酒劲都过去了，主人又吩咐剁鸡炒菜重新喝。我看天色已晚，哪都去不了了，只好任凭主人安排。
第二轮酒是在月亮底下喝开的，酒桌摆在沙地上，白天的闷热过去了，凉风从西边徐徐吹来，月光下轮廓清晰的沙丘像在晃动，月亮也在天上晃动。不知何时，同来的三个人早已躺在沙地上睡着了，司机也在敞开的车门里呼呼大睡，剩下我和亲戚举杯对饮。
荒漠之中，明月之下，两个喝高了的人，嗓音高低不平地说着明早肯定会忘记的滔滔大话，那话随月亮升高，又随沙丘起落。
我就在那时听见屋后面的鸡叫，先是一只，接着三只五只，远远地，沙漠那边的鸡叫也传过来。我看着盘子里剩了一大半的鸡肉，突然嗓子发痒，我从自己一个接一个的打嗝声里，也听见了鸡叫。
03
在新疆，最方便在野外吃的还有手抓羊肉，一锅水，一只羊，煮熟了吃，做起来比大盘鸡还简单。
一次我们到伊犁军马场去游玩，中午约在山谷里一户哈萨克牧民毡房吃煮羊肉。到了毡房，牧民说羊去后山吃草了，主人骑马去驮羊，结果一去半天。到太阳西斜，羊驮来了。招待我们的人说，羊远得很，山路也不好走。我们看着主人宰羊、剥皮，肉放进石头支起的大铁锅里，松树枝在炉膛慢慢烧着，我们耐心地等。
跟我们一起等待的还有盘旋天空的一群老鹰，鹰早在牧民马背驮羊下山时就盯上了，一直追踪到毡房前，看着羊宰了，煮进锅里，它们等着吃骨头。几只牧羊犬也等着吃骨头。还有远近草原上的牧民，他们看着天空盘旋的老鹰，就知道鹰翅膀下面的毡房煮羊肉了，一匹匹的马儿，驮着主人朝着这边溜达过来。
羊肉煮熟端上来时天已经黑了，堆成小山的一盘肉里，仿佛已经煮入了牧民上山驮羊的时间、羊在山上吃草的时间、鹰在天空盘旋的时间，以及我们饥饿等待的时间。
那一餐，我们一直吃到半夜，肉吃了一块又一块，每人面前都堆了一堆羊骨头。酒也喝掉一瓶又一瓶，都没有醉的意思。仿佛我们等了大半天的饥饿，要用大半夜才能吃喝回来。
04
我的朋友刘湘晨说过他最难忘的一顿饭。
那年他在塔什库尔干拍纪录片，要下山买摄像机电池，站在村口等车，等到快中午，路上连个车影子都没有。就在这时，山坡上说说笑笑来了五个姑娘，在路边的平地上支起帐篷，用石头垒起一个炉灶，放上铁锅，便开始架火烧饭。我的朋友不知道姑娘们给谁做饭，也不便过去问，就老老实实坐在路边等。等得快睡着了，过来一个姑娘喊他，让过去吃饭。姑娘说，我们在村里看见你在这里等车，今天不一定会过来车，明天后天也不一定有车过来，我们给你搭了帐篷，做了饭，你住下慢慢等。
我的朋友常年在塔什库尔干拍片子，住在当地的塔吉克族人家，早已领略了塔吉克人的热情好客。但这样的奇遇还是第一次。他感激地吃完姑娘们做的清炖羊肉，正打算在帐篷里住下，远远看见一辆运货的卡车开来。他多么不希望这辆车过来，最好明天后天也不要有车来，他就一直住在路边的帐篷里，每天看着五个姑娘在石头垒的炉灶上给他做饭，晚上躺在帐篷里，望着高原上的星星和月亮，做着美梦，等一辆永远不希望它过来的车。
他可能是塔什库尔干最幸福的路人了。
同样的幸福经历我也遇到过。
那次我们驾车去和不克赛尔蒙古自治县牛石头草原探路，那是一处远离县城的高山湿地夏牧场，没有正规道路，汽车走的都是羊道，羊群踩出的道大坑小坑，要把车颠散架似的。一百多公里的路，走了四个多小时。大中午时，一行人进到一户牧民毡房，男人放羊去了。我们给女主人说，能否给做点吃的，我们付钱。
女主人热情地招呼我们上炕坐下，很麻利地铺上一块白色单子，把烤馕和小油饼放在上面，沏上烧好的奶茶，让我们品尝。然后，女主人架着外面的炉子，开始煮风干牛肉。
我们出去游玩拍照。这里是一片高山湿地牧场，一块块的巨大石头，像卧在草原上的石牛，全头朝西，任由西风吹凿出头、身体和鼻子眼睛。草原上还有两个小湖泊，挨得不远，像两只望向天空的眼睛。我们玩得忘记时间，直到听见女主人站在一块大石头上高喊，声音高高地飘到天上又落在草地的大石头间。
那顿肉我们吃得很仔细，肉被风吹干，再煮熟，还是干硬的，只有小块地咀嚼，肉里有风的悠长干燥，有草从青长到黄的香，有石头的咸，有松枝烧柴的火气。一大盘子牛肉，细嚼慢咽地全吃光了。
临走时问主人需要多少钱。
“不要钱。”蒙古族阿妈说。
同行的朋友掏出五百元钱硬塞给阿妈。阿妈扭不过，就收下了。然后，她俏皮地笑着，一人一张把五百元钱塞给了我们一行五人。
像是塞给她的五个孩子。
05
那年我和一位作家在维吾尔族朋友陪同下，到库车塔里木乡采风。爱说笑话的乡会计开一辆没刹车的破桑塔纳，拉着我们在渠沟纵横的胡杨林里穿行。矮胖敦实的维吾尔族乡书记坐前面，我们同行三人挤在后排。会计用半生不熟的汉语说，你们不要担心我的车没刹车，刹车多得很，胡杨树、沙包、渠沟都是刹车。确实这样，对面过来一辆拖拉机，眼看撞上了，会计一把方向，直接对在路边沙包上，把车刹住了。
晚饭安排在塔里木河边一户农民家，两间房子，孤孤地坐在胡杨林里。我们进屋脱鞋上炕，炕桌上摆着馕和葡萄干，乡书记让我们坐上席，他和会计坐对面。我们喝着奶茶吃着馕，会计打开自己带来的几包油炸大豆和花生米，乡书记从身后摸出一瓶酒，打开自己倒一杯喝了，又倒一杯给我。维吾尔族喝酒是一个杯子轮流转，转一圈，酒瓶子交给我，我先倒一杯自己喝了，再倒一杯给乡书记，就这样一圈圈地转，几包花生米都吃完了，天上星星出来了，我以为就这样一直喝下去了，突然房门打开，主人端着一大盘煮熟的羊肉进来，接着提来水壶，挨个给我们浇水净手。乡书记说，刚宰的羊。书记带我们双手捧起做了祈祷。然后，他从腰上的刀鞘里抽出一把刀子，刃朝自己，刀把递给我。我在盘子中间最大的那块肉上割一块自己吃了，又割一块给乡书记，然后刀子递给会计，他麻利地把肉削成小块递给我们，自己也不时塞一块肉在嘴里。
肉吃好已经是半夜了，我以为该开着没刹车的桑塔纳回乡上睡觉了。可是，乡书记又摸出一瓶酒，说刚才是白喝，没有菜。现在菜来了，正式喝。
这场酒从半夜开始，往深夜里喝。与我同行的作家喝几杯说醉了，一歪身躺炕上睡着了。我们在他的鼾声里一杯杯地喝，他睡一觉突然坐起来，说该走了吧。乡书记见他醒了，拉住硬给他灌一杯酒，他又倒身睡过去。我们就在他睡睡醒醒间，喝了一瓶又一瓶。中间有一阵子，我有点迷糊，喝了几杯又醒过来。醒过来我突然开始说维吾尔语，他们都惊奇地看着我，这个前半夜不会说半句维吾尔语的汉人，后半夜张口就是维吾尔语。我用维吾尔语跟他们说笑，给他们敬酒，他们都能听懂我说什么，我也知道我在说什么。似乎我几十年来听到耳朵里的维吾尔语都被酒激活，涌到了舌头根上。
喝到东方泛白，我出去方便，看见房后胡杨树林下隐隐约约的水光，一大片，我沿林间小路走过去，宽阔的塔里木河出现在眼前。整个一夜，我们就在塔里木河沉静的涛声里喝着酒，却浑然不知。
我从河边回来时，听见了鸡叫。天渐渐亮起来，从水流中能看见亮起来的天色，胡杨树梢上的叶子也有了亮光。我回到屋里，见他们已经横七竖八躺了一炕，全睡着了，打着呼。那个使劲劝我喝酒的乡会计，还说了两句维吾尔语的梦话，听不清。男主人打着哈欠进来，低声对我说了句话，我听不懂，想回一句，嘴张开，说了半夜的维吾尔语竟半句都找不见。我不好意思地对他笑笑，然后，挤到炕角上和他们一起睡着了。
06
好多年前，我和回族画家张永和在老奇台镇采风，中午坐在路边小饭馆门前吃拌面。过来三辆马车，车上堆着空麻袋，显然刚卖了麦子。赶车人把马拴在门口的杨树上，一伙人吵吵嚷嚷在门口的大桌子坐下，我以为他们要大喝一场，粮卖了，人人口袋里装着钱。
可是，他们什么都没要。
其中一个人往里面高喊：“老板，来碗面汤，馍馍自带。”
他们从随身布袋里拿出馍馍，每人拿出的都不一样，有白面的、苞谷面的，有花卷，有馒头，摆在桌子上。老板从后堂抱来一摞子大瓷碗，一人跟前摆一个，拿大水勺挨个地加满冒热气的面汤。
“谢谢啦，老板。”其中一个说。
“喝完了再加。”老板说。
他们用面汤泡馍馍很快吃完了，我和永和吃过拌面，喝着面汤看他们赶马车上路。
问老板他们咋喝个面汤就走了。老板说，今年天灾，粮食收得少，农民都舍不得吃拌面，就要一碗面汤对付了。
“不过，他们收成好的时候会过来好好吃一顿。”老板又说。
面汤是新疆最暖人的汤，不要钱。吃完拌面，最舒服的就是喝碗面汤了，汤里全是面的味道，略咸，喝一口下去，面汤烫烫地穿过刚入胃的拉面，那些香味又被勾回来。
有一个笑话，店小二给老板说：“一食客吃完拌面没付钱走了。”老板问：“喝面汤没？”小二说：“没喝。”老板说：“那就没事。”过了会儿，果然食客急匆匆回来，让老板上碗面汤。
我在沙湾金沟河乡农机站工作那两年，每天中午到乌伊公路边的饭馆吃拌面，一次一位种棉花的农民坐在对面，和我一样要了拌面，菜和面端上来时，他先把一小半菜拌在面里，很快吃完，喊一声“老板，加面”。剩下的菜分一半到新加的面里，吃完再喊一声“老板加面”，待面上来，把其余的菜全拌进去，菜盘子拿面擦干净，呼噜呼噜吃了，又喊一声“老板，面汤”。
我被他的吃法感染，也喊了声“老板，加面”，面加了却没吃完。
听老板说，附近种地的农民，天刚亮下地，中午没工夫回家做饭，就到饭馆结结实实吃一顿拌面，然后干到天黑才回家。那一份拌面，要把上半天耗尽的力气补回来，还要撑到天黑。出那么大劲，加几个面都不够的。
路边饭馆的常客多是跑长途的司机，这顿吃了，下顿在千里之外。拌面是最能扛饿的，饭量大的加两三份面，再喝一两碗面汤，弓腰进来，挺着肚子出去。吃拌面的人，吃到加面才是最香的，加面不要钱，最后那碗面汤也不要钱。这是新疆饭的厚道，管吃饱喝好。
进到新疆的大小饭馆，主人先倒一碗烫茶，再问你吃啥。茶水也是免费的。一个不产茶的地方，竟然免费给客人喝茶。
那几年我常坐在路边饭馆喝茶，道路坑坑洼洼，汽车远去后，扬起的尘土缓缓落下来，像岁月一样，落在身上头上，我不管不顾地坐着。那时我年轻迷茫，看着远去的汽车会莫名伤感，仿佛什么被带走了，让我变得空空荡荡，又满眼惆怅。
多少年后我还喜欢在路边的小饭店吃饭，望着往来车辆，想找到年轻时的那份忧伤。我二十多岁时，在尘土飞扬的路边，想望见四十岁、五十岁的自己，到底走到了哪里。如今我年近六十岁，知道已走在人生的远路上，此时回头，看见二十岁的自己还在那里，我在他远远的注视里，没有迷路，没有走失。
来源原乡书院，原载《江南》2021年第4期
END
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