菜团子是我家经常吃的一种美食，不过我们这的方言叫做qiliu我是真不知道要怎么写，反正我妈一直是这样叫的，而我婆婆叫这东西为“渣蛋”，我这不知道这是不是正确的写法，反正就是这么个意思。你们那把菜团子叫做什么？
我妈今天做的菜团子用的是好几种菜叶，这些都是我家中有的，所以做的时候，不用刻意去买菜，只要家中有的菜做就行了。而我妈做的时候都会加一些芹菜叶，因为多吃芹菜叶对血压有好处。
做这菜团子，很多人都喜欢用玉米面，而我妈特别喜欢用黄豆面，喜欢黄豆面做出来的味道。其实吃黄豆面的好处也是很多的，营养价值很高，并且特别适合中年的女性。好啦，我们接下来还是说说怎么做吧。妈妈做的杂菜团子，简单易做，一次蒸一锅，放凉更美味，多吃也不怕胖，出锅弟弟一口气吃了4个。
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【杂菜菜团子】
【材料】地瓜叶、萝卜叶、芹菜叶、豆面、花生油、盐、葱
——开始制作——
1、把芹菜洗净，芹菜叶摘下后放开水中焯水1分钟，捞出过凉水。芹菜叶因为吃了对血压有好处，所以我妈总会用芹菜叶做一些好吃的。
2、地瓜叶、萝卜叶切碎，放入开水中焯水1分半到2分钟，因为这个比较多，所以焯水的时间稍有点长。焯好水后放入凉水中，或者直接放锅中等这些菜自然冷却也是可以的，因为不是要做凉拌菜，所以不需要它们吃起来口感鲜脆。
3、把所有焯好水放凉的菜叶攥干水分。这一次可能水攥的不是很干，不过没关系，等会我们还会再来一次。
4、将刚才的菜叶切碎，因为开始焯水的时候切得有些大，或者焯水的时候不切也是可以的，所以现在要将菜叶切得更碎一些。
5、切好后，再攥一遍水分，放到大一点的盆中，这一次基本就攥得很干了。
6、1颗大葱，切成葱花，或者再切碎一些也行。
7、放到刚才攥干水分的菜叶中，将所有的菜都搅散。
8、加适量花生油、盐，搅拌均匀。如果是在减脂期，不想吃油，那也是可以不放花生油的，只是味道可能会差一些。
9、放入适量的黄豆面，和菜叶一起搅拌均匀。
10、黄豆面倒是没有具体用多少，只要用手捏成团感觉菜团不出汤水就行。所以开始放的时候最好是少放一些，然后看状态慢慢再继续放。
11、这时候我们就可以团成菜团了。菜团的大小自己随意就好，没有要求，看自己喜欢。
12、将团好的菜团直接放到蒸帘上，冷水上锅蒸10分钟就可以了。
【暖暖小贴士】
1、做菜团子的蔬菜自己随意就好，没有固定要求，只要自己喜欢。我的想法就是：万物皆可团啊。
2、菜和黄豆面都没有具体的量，毕竟用的菜不同，而且攥水分后水分的我少也不同，所以这个有点凭经验的感觉。
一、经常吃“猪油”到底健不健康？“猪油渣”能不能吃？看完有答案了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『经常吃“猪油”到底健不健康？“猪油渣”能不能吃？看完有答案了！』
80、90年代的孩子，估计都喜欢吃猪油吧。那时候家里条件差，吃肉的机会少，母亲总是想办法给我解解馋，就是熬猪油。猪油颜色雪白，有浓浓的香气，并且剩下的猪油渣颜色金黄，口感焦脆，吃起来特别香，比肥肉、瘦肉都要好吃。
现在发现，基本上没人吃猪油了，超市里卖得最多的是植物油，因为猪油被认为“不健康”，这是对传统的否定。到底猪油健不健康？猪油渣能不能吃？今天我们就来说一说。
中国人在几千年前就开始吃油了，如今大家最常吃的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，在先秦之前是没有。先秦之前的古人食用的主要是动物性油脂，也就是猪油。
也就是说，中国人吃猪油的历史已经至少有两千多年了，古语有云：“一勺猪油十副药”，足以说明它的营养价值。猪油富含丰富的脂肪、矿物质、维生素B族、维生素E，有补虚、润燥、解毒的作用，对身体是有好处的。
据英国BBC报道，营养专家和饮食专家对1000种食物的营养成分进行综合评估后，评选出10种对人体健康有益的食物，结果就有猪油，而且排在第八名。
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这就说明了，“猪油不健康”的说法是错误的，适当地吃一些猪油，对身体是非常好的，有利于健康。天冷了，不如自己熬一些猪油放在家里，炒菜特别香。
熬猪油很简单，但很多人熬的猪油颜色不白，味道不香，甚至有异味，都是没掌握正确的方法，今天我就和大家说说如何熬制猪油。
【熬猪油】
猪肥膘、猪板油、食盐、大葱、生姜、八角、香叶、洋葱、香菜、花椒。
1、熬猪油最经济实惠的材料就是猪板油了，如果想吃猪油渣，可以买一些猪肥膘。猪板油清洗干净，切成小块。猪肥膘洗干净，切成大片，吃起来更香。
2、大葱切段，生姜切片，洋葱切丝，香菜切段，再准备一些2个八角、3片香叶。起锅，倒入一些清水，放入猪板油和猪肥膘，加入2个葱段、2片姜，淋入一勺料酒，大火煮5分钟，去除血水，捞出冲洗干净。
3、干净的炒锅里加入一碗清水，不用太多，把猪板油和猪肥膘放进锅里，开小火加热，先把水熬干。用水熬出来的猪油颜色雪白，而用油熬出来的颜色就会发黄。
4、锅里的水煮开后，会先变成白色，这是脂肪乳化的现象，不过等到水全部蒸发后，就变得清亮了，猪油就慢慢熬出来了。
5、全程小火加热，猪油出来后用铲子经常翻动一下，让猪油渣和猪板油受热均匀，这样猪油才能快速析出。
6、放入切好的葱姜、洋葱、香菜、八角、香叶，翻炒均匀后炸一会儿，让香味溶入到猪油中，等到猪油渣变得金黄，口感焦脆时就可以关火了。
7、准备一个耐高温的容器，放入一勺食盐、一勺花椒，用滤网把猪油滤进容器里，静置一段时间，猪油就会凝固了，颜色雪白，味道香浓。
8、捡出葱姜、洋葱等残渣，剩下的猪油渣还可以吃。大片的猪油渣直接吃或是蘸着白糖吃，香酥可口。小块的猪油渣可以炒菜，或是剁碎了做馅，包包子、饺子都特别香。
分享一道好吃的【猪油渣花卷】，没吃过的建议做一次，保证一吃就上瘾，但不要贪吃哦。
准备面粉、酵母粉、白糖、温水、猪油渣、香葱、食盐、酱油。
1、面粉加入酵母粉、白糖，倒入温水和成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，变成2倍大即可。
2、香葱剥洗干净后切碎，猪油渣也切碎。锅里放入猪油渣，小火煸炒2分钟，炒香出油后倒入葱花，加适量食盐、酱油翻炒均匀即可。
3、面团发酵后，放在案板上擀成一张大饼，把炒好的葱花猪油渣抹在大饼上，从下往上卷起来，再用刀切成小块，用筷子从每个小块中间压一下。
4、把花卷胚放进蒸锅里发酵20分钟，然后大火蒸20分钟，关火后焖5分钟就可以吃了，咸香可口，油而不腻。
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二、霜降过后，家宴美食安排10道家常硬菜，营养开胃，好吃得让人破防
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
汽水红烧肉
材料：五花肉300克 柠檬汽水330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙
做法：1、主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小
2、姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好
5、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可
爆炒鱿鱼
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【食材】：鱿鱼 适量、蚝油 1大勺、老抽 1勺、青红椒 各1个、洋葱 适量、姜葱 适量、盐 1小勺
【做法】：
1、鱿鱼可以买的时候让老板杀好，把鱿鱼上面的那层黑膜撕掉，鱿鱼骨扯出来；
2、鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，所以一定要打刀花，斜着切，全部均匀的切好，切块；
3、锅内烧开水之后把切好的鱿鱼焯水，煮30秒烫到全部卷起来就起锅；
4、锅内放油烧热，放入姜葱和洋葱爆香，然后倒入鱿鱼翻炒，鱿鱼炒的时候会出水；
5、水分炒干差不多的时候放入蚝油、盐和老抽调味，加入青红椒转中火翻炒几下即可出锅。
香煎豆腐
材料：
豆腐250克，香葱50克，蒜姜末5克。酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
做法：
1.将豆腐用刀切成小块，用沸腾的热水浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用。香葱清洗干净后切成段：
2.热锅冷油后，放入豆腐小火慢慢煎制两面金黄时。放入蒜姜末煸炒香，放入调味料，加入适量的水，焖制入味时，倒入葱段大火收汁即可出锅。
酸菜烧肥肠
材料：酸菜、肥肠、花椒、干辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、食盐、生抽、料酒、白酒、鸡精各适量
做法：
1、猪大肠用盐反复搓洗，洗净。
2、猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。
3、捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。
4、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
5、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀。
6、兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟。
7、大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可。
排骨炖豆角
需要食材：排骨500克、豆角350克、土豆2个、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣
需要调料：盐4克、味精2克、料酒10克、生抽20克、十三香1克、花椒1克、大料2个、桂皮1克
制作过程：
1、排骨剁块放入锅中加入料酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。土豆去皮切成大块，豆角摘洗干净切成小段。大葱切成段，姜切成姜片。
2、炒锅放油烧热，放入花椒、大料和桂皮爆香，再放入葱姜炒香。放入排骨翻炒均匀。
3、烹入少许料酒去腥，放入生抽炒香，放入老抽炒至上色，加入适量清水抹过排骨，放入冰少许盐、味精和鸡精调味，炖半小时左右。
4、加入土豆和豆角再炖20分钟左右，大火收汤即可。
五花肉炖酸菜
食材：东北酸菜，五花肉
调料：盐，生抽，料酒，姜，干红辣椒
制作步骤：
1、酸菜横着切成细丝，再用清水清洗干净。
2、用手攥成团，留够一顿吃的量，剩下冰箱冷冻保存。
3、煮锅内加清水，加姜片和料酒，五花肉入锅大火烧开后转小火煮20分钟，煮至五花肉刚刚熟透关火。
4、五花肉捞出后，放在冷水中浸泡一会，捞出切成薄片。
5、把煮肉的汤先倒入多功能锅中，加入酸菜和切好的五花肉，再加生抽、料酒、盐，加两个干红辣椒，盖好盖子。
6、接通电源选择大火，待烧开后转中小火炖煮40分钟左右即可。
冬瓜山药肉丸汤
食材准备：
山药，猪肉，冬瓜，豆腐，姜片，葱花。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，切成小块，放入绞肉机中，然后把山药去皮，清洗干净切小段，也一起放入，再放入一块姜片，一起绞成肉馅。
2.肉馅加入适量一勺花生油、一勺玉米淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量食盐，搅拌均匀腌制入味。
3.再把冬瓜去皮，切成小块，豆腐准备好，然后起锅烧油，油热下冬瓜翻炒，加入适量食盐调味，翻炒均匀，然后倒入适量清水煮开。
4.再转小火，把肉馅揉成小肉丸放入，煮至丸子浮起后，倒入豆腐再煮2分钟，撒入葱花即可出锅，润燥养胃，老少皆宜。
西兰花炒虾仁
食材：西兰花、基围虾、小葱、生姜、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油
做法：
（1）西兰花用碱面洗净切朵，基围虾去头去壳挑去虾线洗净，小葱切段，生姜切片。
（2）腌制虾仁：虾仁放入碗中、加入适量的生姜、小葱、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟左右入味备用。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入西兰花，加入少许盐，焯水片刻，捞出来沥干水分盛入盘中备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的虾仁，小火翻炒至变色。
（5）配料：再放入蒜末爆香，加入西兰花一起翻炒片刻，然后加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，大火翻炒均匀。
（6）翻炒至断生，关火出锅，盛入盘中就可以了，简单快手，做法还简单，营养又健康，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
藤椒小炒鸡腿肉
食材：大鸡腿、线椒、大葱、蒜、小米椒、姜、料酒、生抽、盐、花椒粉、藤椒油、蚝油、豆豉、白胡椒粉、鸡蛋。
做法：
1、首先把鸡腿延骨头剁开，剔去鸡腿骨，切成大小一致的鸡丁。
2、然后撒入花椒粉、白胡椒粉、然后放入适量食盐。在倒入料酒，和一个鸡蛋清，抓匀后腌制30分钟.
3、线椒切丁、蒜切丁、姜切丁、指天椒切段，送切段放在一边备用。
4、起锅烧油，油热后倒入鸡丁进行炸制，炸成变色捞出。
5、另起锅油，油热后倒入豆豉。然后倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味。
6、再倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入蚝油翻炒。
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可，这样一道美食就做好了。
省油麻婆茄子
原料：茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量；
做法
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量；葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；热锅放少许油；
2.油热后放入控干水分的茄子；用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香；下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
3.将茄子放入翻炒均匀；加入料酒，白糖、生抽；
4.倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可；
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