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凉拌莴笋，到底要不要焯水呢？今天小易就来跟大家说说凉拌莴笋的家常做法，翠绿的莴笋中点缀着红色的辣椒，这颜值，看着就被馋到了……吃起来脆嫩又爽口，好吃到停不下来的节奏！来看看具体的制作步骤吧！
所需食材：
莴笋、猪肉、大蒜、干辣椒、大葱、蚝油、生抽酱油、盐、鸡精
制作步骤：
第一步：把莴笋的根部来切一下，外表硬一点的地方用刀削去，然后再用削皮刀削掉外皮；接着把去好皮的莴笋先切成片，再切成粗细均匀的细丝备用。
第二步：切好的莴笋丝放入大碗里面，再加入少许盐，把莴笋里面的水分给腌出来；准备一点带肥肉的猪肉，切成条后改刀切成小碎丁，再用刀稍微剁一下。
第三步：莴笋腌制好后，挤干里面的水分；大蒜切成蒜末，干辣椒切成小段，切好放入大碗中备用。
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第四步：把锅烧热加入油，再加入一把大葱放进来炸香，大葱炸至金黄即可捞出来丢弃不要；然后继续把油烧热，淋到装有莴苣丝的碗中，激发出蒜和辣椒的香味。
第五步：锅内留一点点底油，然后下入肉末，把肉末慢慢煸炒至出油，变得酥香；继续炒至肉末金黄的时候，加入少许蚝油和生抽酱油，并继续翻炒均匀，炒出酱香味。
第六步：把炒好的肉末盛入到装有莴苣丝的大碗中，再调味少许盐、鸡精和香油，充分拌匀后即可装盘。
制作关键点：
1.莴苣丝最好切得粗细均匀；肉末不要切得太碎，留少许颗粒感最好。
这道简单的家常菜，莴笋清香中夹杂着肉香，两种互补的食材在一起，味道香得恰到好处，特别爽口，爱吃莴笋的盆友们千万不要错过了这个吃法哦！
本期凉拌莴笋的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月11日的视频制作，我们下期见。
一、家里来客人不用去餐馆，在家也可以做的10道菜，端上桌待客有面子
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
韭菜炒香干
食材：
香干4块、韭菜1把、红椒1颗、大蒜2粒、食盐1勺
做法：
1、把韭菜洗干净后切段待用，香干切条待用，红椒洗净后切斜刀，蒜粒去皮切片
2、起锅，在锅里倒入适量的油，把蒜粒倒进去爆香
3、接着把豆干和红椒倒入翻炒香
4、把韭菜倒进去一起翻炒软，放入食盐调味即可出锅
胡萝卜炒肉
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准备食材：一根新鲜的胡萝卜、一小块猪瘦肉、半根大葱、一个青椒、一个鸡蛋、一小节生姜、适量食盐、胡椒粉、料酒、老抽、淀粉、蒜瓣、干辣椒、蚝油、鸡精、白糖、生抽
做法：
第一步：将胡萝卜、青椒、生姜、猪肉、大葱清洗干净，胡萝卜切片、猪肉切成肉片、生姜切成姜片蒜瓣也切成片、大葱切成葱段，青椒切片备用。取一个空碗，将猪肉片倒入碗中，碗内加入适量的食盐、老抽、料酒、胡椒粉一个鸡蛋清、少许淀粉，用手抓拌均匀，化开调料腌制十五分钟左右备用。
第二步：锅中倒入适量清水，将水烧开然后倒入切好胡萝卜片，大火焯水断生后快速捞出，放入凉水中进行冷却，然后再捞出控干水分后备用。
第三步：大火热锅，倒入适量的食用油，油热后将肉片倒入锅内，大火滑炒片刻，断生后快速捞出控油装盘备用。
第四步：锅中留适量的底油，放入葱姜蒜和干辣椒进行爆香，然后再将断生后的肉片倒入锅内，大火快速翻炒片刻，再倒入准备好的胡萝卜片和青椒片，翻炒片刻。
第五步：锅中加入适量生抽、食盐、蚝油、鸡精、白糖提鲜，翻炒化开调料，入味后就可以关火出锅装盘食用了。
排骨蒸豆腐
食材准备：豆腐600克；排骨300克；黄豆酱10克；蚝油5克；盐5克；鸡粉3克；生粉少许
做法步骤：
1、豆腐切块，排骨洗净斩小件
2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制
3、把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。
蒜泥白肉
材料：
肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻
做法：
1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。
2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。
3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。
4.再淋上几勺的红油，香啊。
西葫芦炒肉
食材：五花肉一块，西葫芦一根，小米辣，葱姜蒜
调料汁：一勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺白糖少许盐
做法：
1：五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟
2：油热下肥肉部分炒至两面金黄，加入瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，小米辣
3：加入西葫芦，炒至西葫芦变软，加入上述调料汁翻炒均匀即可出锅
蚝油生菜
主料：生菜300克
做法：
1. 生菜清洗干净掰开，每片对半撕开，较大的叶片可以再撕一下。
2. 锅中放水，加少许盐和几滴油，烧开后，放入生菜烫一下，立刻捞起控水。
3. 生菜码盘，准备调料，蒜切成碎末备用。
4. 用少许色拉油将蒜末爆香，加入蚝油和生抽。
5. 加入干辣椒，淋入稀薄的水淀粉。
6. 料汁烧开后，淋在生菜上即可。清爽又够味，很下饭噢～
牛腱炖土豆
食材：牛腱、土豆、西红柿、洋葱 、盐、味精、白糖、白酒、酱油
做法：
1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。
2、在锅里放点油，油热之后入牛肉翻炒，稍后加入西红柿翻炒两三分钟，倒入沸水炖20分钟
3、然后加土豆继续炖10分钟，最后加入洋葱，加盐，味精和糖调味，出锅即可
核桃炒鸡丁
材料：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。
做法：
1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。
2、切葱花，胡萝卜切丁。
3、将核桃轻炸，有香味沥油盛出。
4、锅底留油，将鸡丁滑熟。
5、加入胡萝卜和豌豆翻炒。
6、加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。
7、将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。
辣炒千叶豆腐
材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；
做法
1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！
2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！
3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！
大烧豆腐
食材：老豆腐、青椒、红椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精
做法 ：
1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油；
2、木耳用温水泡发备用。青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开；
3、加入一勺豆瓣酱，加入木耳大火翻炒，倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒，倒入耗油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味，起锅装盘。
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二、茄子饺子好吃到连饭店都吃不到，它们比三鲜和肉馅更香
饺子是北方人喜爱的主食之一，不仅因为饺子好吃，还因为它的美意。过节最开心最开心的事就是一家人围着桌子包饺子。饺子象征着团圆和幸福。在我的印象中，不管什么节日，妈妈都会包几盘饺子，放在锅里煮，然后全家煮。人们围着热气腾腾的饺子，有说有笑的吃着，满满的幸福！
饺子好吃的关键是馅。北方人对饺子的喜爱表达得淋漓尽致。什么都可以做饺子，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾、韭菜、芹菜等等，只要你能想到的配料，几乎都可以做成饺子馅，关键还是那么好吃！
今天就来说说很少有人吃过的茄子辣椒饺子。这是我家过年必做的饺子馅。香而不腻，非常好吃！
茄子饺子太好吃了，连餐馆都吃不到。比三鲜和肉末还香！
【茄子椒水饺】：茄子2个、辣椒1个、猪肉大葱
1.先取适量面粉，加少许盐和适量水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
2.取茄子2个，洗净，先切片，再切条，最后切小块放入锅中，加一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟即可茄子里的水，这样包饺子的时候就没有水了，饺子馅也比较容易揉成团。
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3、取一块肥瘦的三七开猪肉，剁成肉末。猪肉馅最好自己切。不要买现成的。尤其是夏天，苍蝇和昆虫很多。更有嚼劲。
肉末加入适量盐、胡椒粉、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉质充分入味。
4.尖椒去蒂去籽切丁，小葱切小葱备用。
5.将腌好的茄子挤出多余的水分，放入肉馅中，再加入葱花和胡椒粉。
在锅里加一点油。当油温50%热时，加入2汤匙酱油，翻炒酱油，关火。将炸好的酱油和油倒入茄子馅中，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
茄子喜欢油，所以包茄子饺子的时候要多放一点油。茄子和豆瓣酱搭配得很好。包馅时加酱油是饺子好吃的关键！因为最后加了酱油，所以腌茄子和肉馅的时候要减少盐的用量，不然饺子会很咸。
6、饺子包好后，放入锅中煮熟。饺子煮两下，再煮三下，也就是水开后把饺子放进去。
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买
美味爽口的茄子辣椒饺子就做好了。
夏天不要吃韭菜饺子。茄子和辣椒这两种蔬菜既便宜又营养。饺子特别香，好吃！茄子软软的，酱汁也带着一丝青椒的香味。咬了一口之后，嘴巴就停不下来了。真是太满足了！
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