近日
市场监管总局修订发布了2022版
《食品生产许可审查通则》
一起来了解一下吧~
《食品生产许可审查通则》
为严格落实“四个最严”要求，贯彻党中央、国务院“放管服”“证照分离”改革决策部署，加强食品安全监督管理，规范食品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规规章的规定，近日，市场监管总局修订发布了《食品生产许可审查通则（2022版）》[以下称《通则（2022版）》]。
《通则（2022版）》是落实《食品生产许可管理办法》、规范许可审查工作、统一许可审查标准的重要技术规范文件。《通则（2022版）》全面总结食品生产许可工作，针对各地食品生产许可审查工作出现的新问题，按照食品安全法律法规的新要求进行修改完善，进一步简化了食品生产许可审查工作的程序，严格了食品生产许可审查工作要求，夯实了生产者食品安全保障能力。
《通则（2022版）》共5章39条，包含5个附件：
在适用范围和使用原则方面，明确了《通则（2022版）》适用于市场监督管理部门组织对食品生产许可和变更许可、延续许可等审查工作，规定了《通则（2022版）》应当与相应的食品生产许可审查细则结合使用。
在适用范围和使用原则方面，明确了《通则（2022版）》适用于市场监督管理部门组织对食品生产许可和变更许可、延续许可等审查工作，规定了《通则（2022版）》应当与相应的食品生产许可审查细则结合使用。
在申请材料审查方面，规定了申请材料应当符合《食品生产许可管理办法》的规定，以电子或纸质方式提交，申请人对申请材料的真实性负责；明确了对食品生产许可的申请材料应当审查其完整性、规范性、符合性，对申请人申请食品生产许可、变更许可、延续许可的申请材料审查要求分别作出了规定。
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在申请材料审查方面，规定了申请材料应当符合《食品生产许可管理办法》的规定，以电子或纸质方式提交，申请人对申请材料的真实性负责；明确了对食品生产许可的申请材料应当审查其完整性、规范性、符合性，对申请人申请食品生产许可、变更许可、延续许可的申请材料审查要求分别作出了规定。
在现场核查方面，明确了需要组织现场核查的各种情形，规定了现场核查人员具体要求及其职责分工，规定了现场核查程序及特殊情况的处理要求，对现场核查项目及其评分规则进一步细化明确。
在现场核查方面，明确了需要组织现场核查的各种情形，规定了现场核查人员具体要求及其职责分工，规定了现场核查程序及特殊情况的处理要求，对现场核查项目及其评分规则进一步细化明确。
在许可审查时限方面，现场核查完成时限压缩至5个工作日，明确要求审批部门及时组织现场核查、及时向申请人和日常监管部门告知现场核查有关事项，对食品生产许可审查各主要环节完成时限提出了明确要求，提升了食品生产许可工作效率。
在审查结果与整改方面，规定了审批部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况及时作出食品生产许可决定，要求申请人自通过现场核查之日起1个月内完成对现场核查中发现问题的整改，并将整改结果向其日常监管部门书面报告。
在许可审查时限方面，现场核查完成时限压缩至5个工作日，明确要求审批部门及时组织现场核查、及时向申请人和日常监管部门告知现场核查有关事项，对食品生产许可审查各主要环节完成时限提出了明确要求，提升了食品生产许可工作效率。
在审查结果与整改方面，规定了审批部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况及时作出食品生产许可决定，要求申请人自通过现场核查之日起1个月内完成对现场核查中发现问题的整改，并将整改结果向其日常监管部门书面报告。
《通则（2022版）》将于2022年11月1日起施行，原国家食品药品监督管理总局2016年8月9日发布的《食品生产许可审查通则》同时废止。
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来源：央视新闻客户端
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一、食物颜色的一些发展变化
食物颜色的多样化，其实在很早之前就已经被看中了，在之前就已经有各种各样的自然色素，也就是将一些食物碾碎使用其中的汁水等等的自然色素，后面才有食品添加剂的色素。
从几千年前开始，人们就会为食品着色，让它变得诱人，或富含特别的意义：南美地区的原住民会使用橙色的胭脂树籽，给可可着色做零食。
在印度地区，人们会用姜黄制作咖喱；中国新疆地区产红花，做成藏红花色素；中东地区也有紫胡萝卜等农作物用于着色。
所以色香味，色排在最前面并不是随便说说的，当然在之后的发展中，不可能一直都是用这种自然色素，在19世纪。一个叫威廉·铂金斯的人做完实验，清理实验废渣的时候，意外发现杯子上亮紫色的残余物，于是人类发现了第一种人工合成色素——苯胺紫。
这个时候的色素就一炮而红，成为了当时的大热门，几乎所有的品牌产业都会为自己的产品涂上新的颜色，来达到更好的销售。
色素一直都在使用，大家应该都很清楚，在色素红火了一段时间后，现在又追求健康的理念，所以又回到了最开始的0添加的自然色素。
原料层面，食品色彩出现了人工与天然的此消彼长；而在色彩应用层面，食品饮料也不再追求浓郁鲜艳，开始流行低饱和多彩与色彩的解构。
原先的色彩研发思路是：我需要草莓味，草莓味需要红色，所以选择红色。然而随着色彩解构趋势的日益盛行，色彩不需要代表某种口味他或许会是一种创意或者是你视觉上的一次惊奇。
这就是现在食物颜色的一些发展。
二、电动滚筒与中国食品工业的高质量发展同行
面对复杂严峻的国际环境和国内疫情散发等多重考验，在新冠疫情常态化防控阶段，我国食品工业虽然表现出强劲的发展韧性，但行业持续稳定发展仍面临诸多挑战。
按大类行业看，2021年，农副食品加工业增加值比上年增长7.7%，食品制造业增长8.0%，酒、饮料和精制茶制造业增长10.6%，烟草制品业增长3.5%。
面对疫情散发和极端天气等不利因素影响，4大行业中，农副食品加工业利润比上年下降9.2%，食品制造业利润下降0.1%，酒饮料和精制茶制造业利润增长24.1%，烟草制品业利润增长3.3%。
食品工业发展面临着诸如生产成本大幅上涨、新型渠道对传统渠道冲击以及消费整体表现低迷等短期挑战，和中国食品工业正在从规模扩张转向高质量发展的中长期挑战，迫使企业必须加大创新力度，从而改善生产工艺，提高企业运营效率，提升产品附加值，进而增强企业竞争力。
很多食品加工企业都在采用传统电机作为输送机的驱动设备，由于结构的设计问题，传统电机驱动的开放式结构往往成为了食品加工区的细菌滋生地，而要改善这个问题，就不得不说说斯巴克斯电动滚筒的优势了。
01）干净整洁，安全卫生 Clean tidy, safe hygienic
相对于多组件的传统电机，电动滚筒的核心部件都在滚筒内部，光滑的不锈钢表面极大的降低了微生物残留的可能性，保证了企业食品加工环境的高标准卫生要求。
02）易于清洁，免维护 Easy clean,maintenance free
一体化的结构设计使得清洁变得容易，IP69的高密封等级保障，可使用户直接用高压水枪冲洗即可！这让注重环境卫生的食品加工企业大大提高了作业效率，无需特殊维护降低了运营成本。
03）安装简便，高效节能 high efficiency and energy saving
电动滚筒的安装十分简便，仅需按照产品图纸正确摆放和接电即可。由于其紧凑的结构，减少了多个组件传导造成的损失，从而实现滚筒最多可节省30%的能耗。
科技创新提升产品价值，如果您的企业还在使用传统电机，那么请重新思考是否该将电机升级了？电动滚筒在食品行业的应用是多种多样的，下期我们将为您带来电动滚筒在肉类加工机械中的应用介绍。
三、蒸馒头的发面，与炸油条所用的面是不同的，一定不要弄错
很多朋友，都会用制作馒头的发面来制作油条，其实这个做法是不行的。做馒头发的面，是不可以用来炸油条的，因为在制作馒头和炸油条时，它们的发面方法是不一样的，所要取得的效果也不是一样的。如果用做馒头发的面来炸油条，那么油条的食用口感与成品效果就会受到很大的影响。针对这个问题，我先来为大家说说，馒头与油条的发面方法分别是怎样的。
做馒头的发面方式有三种
①老面酵母发酵法。
老面酵母又称，“酵种”，“面引子”，“老肥”，它是利用发酵成熟的老酵面团，来催发新酵，这种方法我们通常称它为:“接酵法”。而这种用老面酵母发面的方式，也是很多面食店最常用的一种方法，但这种发酵方法有一个很大的缺点，那就是需要用碱或苏打来中合，才能制作面食品，这样多少会损失一些面粉中的营养成分。但制作出来的面制品，食用口感确是很好。
②酵母发酵法。
酵母发酵法，是我们最常使用的一种面粉发酵方法。而我们经常用干酵母来发酵面粉，那发酵效果好，发酵时间短，而且不会使面粉有任何的营养损失。
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③酒酿酵母发酵法。
酒酿酵母，一般是采用酒酿或高粱酒，并在里面加入面粉揉匀，放在27至30度的环境温度下，发酵8至12个小时。即可成为成熟的发酵面团，使用酒酿发酵，由于酒酿本身含有丰富的维生素，能增加面粉食品的营养价值，而且成本低，使用方便，还有特殊的风味儿，但是发酵所需要的时间比较长，影响发酵的因素比较复杂，需要大家认真掌握。
做油条时面粉的发酵方法。
我们在制作油条的时候，是不需要将面粉提前发酵的，而制作油条则是采用，“发粉膨松”的方式来和面的。
发粉膨松，也称“化学膨松剂胀发”，它是在面团中使用化学药品，进行化学反应产生气体，以达到面团膨胀松软的目的。目前，经常使用的化学蓬松药品有:碳酸氢钠（小苏打)，明矾，食用碱等几种。发粉膨松，发酵时间短，胀发力强，使用方便，不受环境条件的限制，面团里可以加入糖，油，等配料，而不会影响发酵，但发酵膨松所制成食品的风味儿，不如酵母发酵食品好，若发粉用量不当，则影响食品质量。
我们在制作油条的时候，就是使用发粉膨松的方式来和面。使用发粉膨松方式和制出来的面团，非常适合用于油炸，在高温时，频繁的膨胀力最大能油条酥松，起个，如果用这种面团来蒸制面食品，那么它的膨胀效果却是非常差的。
以上说过了油条与馒头的发面方法，接下来再说说，油条是怎样制作的。
【油条的制作方法】
所用食材:面粉1000克，精盐20克，食用碱40克，白矾20克，冷水600毫升。
①。我们先把白矾，食用碱，和盐放在盆中，然后加入600升冷水，让它们融化均匀，均匀，随后再加入1000克面粉，将它们搅成面梭子，再用手带入少许的冷水，把面梭子扎成有筋性的面团。随后用油布将面团盖好醒发一个小时。
②。等待面团儿醒发完成后，我们把双手握成拳头，用力的在面团上均匀的扎一遍，接着将面团叠起，在盖上油布继续醒发40分钟左右。
③等到面团醒发完成后，我们将醒发好的面团放在油案上，摊成一寸半后的方形面片儿，再用切刀将面片儿切成两寸宽的长条，然后抻长。再分别将长条面片，切成大小均匀的面剂，把两个面剂叠放在一起，筷子在面剂中间按下。双手捏住面剂的两端，抻成20cm左右的长条状。
④锅中加入食用油，油温烧至五成热时，将抻好的长条面剂放在锅中炸至，直到面剂炸成表面金黄松脆，并蓬松浮起时即可捞出滤油。
油条的整个制作过程就到这里啦！通过实践证明做馒头的发面，是不可以用来制作油条的，因为它们的发面方法不一样，所到得到成品效果也不同。
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