相信大家比着生活中都经常喝酸奶，而且，有很多人都是酸奶的重度爱好者，尤其是夏天天气燥热，相比起泡新鲜的牛奶，大家更喜欢直接喝酸奶。我就是那种没吃饱想喝酸奶，吃饱了更要喝酸奶，不开心的时候想喝酸奶，开心的时候更想喝酸奶的人。
每次下班回到家打开冰箱，拿出一盒酸奶，一口饮下去，酸酸甜甜又清凉，心中的烦恼和燥热全都跑光了，简直不要太爽！不过每盒酸奶感觉都只有一点点，本来就是液体的东西，喝几口咕咚咕咚下去就没有了，总是觉得喝不够，而且价钱还不便宜，一次又不能买太多，喝新鲜的比较好。
酸奶盖上的酸奶更有营养？专家无奈说出真相，我再也不敢舔了…
因此很多人应该都会像小编一样，酸奶盖上的酸奶从来都不会浪费，打开酸奶的第一步就是“舔盖”！ 甚至有种说法说酸奶盖上的酸奶，更加营养，都是浓缩的精华，就算真的不是精华，不喝也是浪费，在酸奶爱好者眼里就是暴殄天物。但是事实真的是这样吗？专家无奈说出真相，我再也不敢舔了…
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首先，奶盖上的酸奶是这样形成的：超市里卖的酸奶的加工方式分为凝固型、搅拌型两种，通常只有搅拌型的，奶盖上才会有一层酸奶，这是在圆弧状的器具中搅拌加工的时，被机器甩上去的。因此事实上这层酸奶就是普通的成分，只是因为粘在杯盖上，所以水分更少，因此味道会更浓稠。
由此可见，酸奶盖上的酸奶更营养，这种说法是错误的。除此以外，酸奶盖上的酸奶，还有可能是在运输和储藏的过程中，由于温度较高，蒸发至杯盖上再凝固而形成。因此若是凝固型的酸奶，奶盖上有一层酸奶，最好是少食用，因为有可能在运输和储藏的过程中，由于高温环境导致酸奶营养流失和品质变差。
不过大家大可放心，只要没有过期和变质，对人体健康倒是不会有什么危害。各位小吃货，该舔还是舔吧，毕竟这是对美食的尊重，也是勤俭节约不浪费的中华传统美德。
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一、爱舔酸奶盖不是因为穷，只是因为实在是太好吃了
酸奶是大家平时很喜爱的食物。
然而有酸奶的地方，就有酸奶盖。黏在酸奶盖上的那一层酸奶，被不少人奉为「人间至宝」、「酸奶中的精华」。
有人吃酸奶必舔盖，只为多吃一口酸奶（因为穷）；有的人只是觉得酸奶盖营养更高，更好吃；也有人对舔酸奶盖不屑一顾。
A：喝酸奶不舔盖才是有钱人 。
B：错了，有钱人喝酸奶，只舔盖。
其实，不是所有酸奶都有奶盖舔。
酸奶分为凝固型和搅拌型
凝固型酸奶的就是我们平常看到的『老酸奶』。
这种酸奶一般是膏状，且表面滑腻，所以一般不太会有酸奶沾到盖子上，包装通常都会带一个勺子，方便消费者挖着吃。
搅拌型酸奶是最常见的软趴趴那种酸奶。
它的质地较软、流动性强，可以用吸管吸，也可以用勺子挖来吃，在口味上的选择比较多。
在运输过程中，这种酸奶在杯中被晃来晃去，有一部分就被甩到盖子上了。
而酸奶和铝箔盖子的分子间吸引力更强，会粘连上去，牛奶中酪蛋白的交联结构使得酸奶不易掉下，但在重力作用下，比较稀的乳清（乳清蛋白和水）从酪蛋白网络中滴落，乳清就是酸奶放久了表面的淡黄色液体。
剩下浓稠的酪蛋白聚集在盖子上，形成厚厚的奶盖。盖子上的酸奶因为水分含量较少，粘稠度更高，结果口感和风味就变得更浓郁香醇，被一些吃货深深迷恋着。
这就是传说中的希腊酸奶。
爱喝希腊酸奶的高贵们，只舔酸奶盖就好了。
酸奶盖才是精华？
不舔酸奶盖就是浪费酸奶的精华吗？
偷偷告诉你：酸奶盖上的酸奶虽然蛋白含量更高，脂肪含量也更高哦~
况且就你这一小口，营养也高不到哪里去，毕竟咱也不能靠这一小口酸奶管饱是不是？
参考资料：
1、魏昕宇. 《科学世界》2017年第12期
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