国广2.4折享王品牛排和牛大餐
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滏晓烤肉自助料理福利开抢！
半天妖烤鱼13店福利赶紧抢
69元双人打卡刘串疯串串露营地
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肥肥虾庄
坐标：23店通用
肥肥虾庄丨武汉地标美食名片
武汉全城通用丨好虾蟹来肥肥
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即日起~2022年11月30日
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全城直营门店通用 扫码查看23店详情
王品牛排
坐标：武汉国广
作为30年专注牛排工艺的匠心牛排馆，王品牛排有着51枚国际大赛的金牌！米其林主厨带领的团队，以法式精致摆盘、温馨浪漫氛围、以及西餐独有的仪式感，带给你难忘的饕餮之旅！
招牌台塑牛排，鲜嫩多汁，独具南法风味，一头牛仅供六客，弥足珍贵。还有鹅肝菲力、薄切牛肉佐梅冻、沙拉、各式浓汤。这里的舒适与品质，都能成为你的美好回忆。那么多值得纪念的日子，王品牛排等待你和你重要的人光临~
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298元享1205元和牛单人套餐
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即日起~2022年11月28日
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全国41店通用，武汉国际广场店
壹锅月·美蛙鱼头自助
坐标：4店通用
壹锅月·美蛙鱼头自助2周年钜惠
美蛙随便造到锅还在跳】
武汉本土品牌，美蛙鱼头不限量畅吃！
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即日起~2022年11月19日
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4店通用 扫码查看详情
半天妖烤鱼
坐标：13店通用
半天妖青花椒烤鱼起源于福建，张一山代言品牌，国内连锁多达1000+。"半天妖烤鱼"融合腌、烤、炖三种烹饪工艺，口味奇特、营养丰富，在别家吃不到的特色烤鱼呦！
九种口味的烤鱼，好吃的烤鱼，从选材就开始了，选用的水产通过全球水产养殖联盟的认可，坚持新鲜现烤。半天妖的镇店之宝BI属「青花椒烤鱼」，原产地采购青花椒,颗粒饱满、麻辣鲜香，轻轻拔开上面的青花椒和辣椒圈，露出细嫩的鱼肉，鱼肉的嫩滑夹杂着麻辣鲜香的口感，牢牢牵住舌头，吃到停不下来。
来一碗五常大米，浇上汤汁，搭配上嫩滑的鱼肉，那滋味真是香。吃完鱼或者吃之前还可以加入，鱼豆腐、鸡蛋豆腐丝、娃娃菜等，多种经典小配菜涮着吃。
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109元抢181元2-3人套餐
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即日起~2022年11月30日
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13店通用 扫码查看详情
鱼乐渔·活鱼厨房
坐标：永旺梦乐城
鱼乐渔·活鱼厨房
活鱼现做，接收舌尖鲜嫩暴击
?无法抗拒的鲜活美味，道道惊艳
酱椒活鲈鱼+洪湖莲藕龙骨汤+
腊肉炒野王笋丝…
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139元享309元精致2-3人套餐
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即日起~2022年12月10日
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经开永旺梦乐城F2层
汉江山自助烤肉
坐标：12店通用
硬核自助烤肉汉江山，肉食者的天堂可不是说说而已，牛排、五花、谷饲牛肉、牛上脑，花样百出；香辣、黑椒、酱香、蒜蓉，口味多变。
吃蟹正当时，季节限定上市。速速安排！汉江山料理级自助烤肉の呼唤！带上256G的胃，任吃啊美味度 MAX+++！
chao多菜品通通无限量供应！这里没有选择困难症，想吃多少拿多少！这里的海鲜可以鲜倒众人；多种口味烤肉应有尽有，中式热菜香气扑鼻；薯条炸鸡金黄酥脆。300+菜品无限量供应，来这里吃到扶墙出，才能体现咱们干饭人的干饭魂~
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95元抢汉江山138元单人午餐自助
99元抢汉江山138元单人晚餐自助
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即日起~2022年12月15日
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滏晓烤肉自助料理
坐标：范湖万达广场
安格斯牛肉无限畅享
滏晓新店预售，有效期超长
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?安格斯牛肉，现切三文鱼
佛跳墙，西冷牛排不限量供应
300+种美食暴击
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99元享139元安格斯牛肉单人自助餐
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即日起~2022年12月31日
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范湖万达广场4楼
西月山居日本料理
坐标：3店通用
西月山居日本料理双人餐
穿越'小京都'体验沉浸式换装秀
武汉人气日料店一定不要错过
富士雪顶寿喜锅+帝皇蟹柳握寿司
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超值双人餐99元抢 ⚡日料控们冲冲
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99元抢244元双人餐
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即日起~2022年11月24日
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馬香远蘭州牛肉面
坐标：26店通用
三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，方出一碗好的牛肉面！馬香远，正宗的兰州拉面，还可以免费加面，不怕吃不饱！这里的汤由上等牛骨和老鸡熬制8小时而成，不用鸡精味精，醇厚香浓又不失清爽，每一碗都舍不得浪费一口。
除了牛肉面，还有许多地道的西北风味，每一款单品都让人叫绝。更有奶香浓郁的追剧神器，60根小奶棒冰糕在等你哟~
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15.9元享179.4元60根小奶糕冰糕
59元享101元牛肉面双人套餐
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即日起~2022年11月03日
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鱼痴渔醉私房菜
坐标：4店通用
我住长江头，君住长江尾，像咱们这种打小在江边长大的孩子，有谁不爱吃鱼！这不，打卡一遍还会再来的武汉本土人气老品牌鱼痴渔醉，又来送福利啦！做菜，只用凌晨捕捞进店的鲜活鱼类是准则；现点现做、把持新鲜是诚意。
红烧黄骨鱼和浓汤鮰鱼，选谁都能让你回味。韭菜螺丝鸡、青椒炒肉、蒜蓉蒸秋葵，吃可口家常菜、打卡小桥流水人家，来鱼痴渔醉，保你入股不亏~
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149元抢377元招牌3人餐
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即日起~2022年11月20日
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刘串疯串串露营地
坐标：江汉路/台北一路
麻到酥辣到爽，真滴蛮虚浮
?不用出远门，也能户外露营撸串
?绝色双娇鸡、美好小酥肉、串串
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69元享231元2-3人套餐
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即日起~2022年12月16日
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两店通用 扫码查看详情
先启半步颠小酒馆
坐标：4店通用
美酒半步颠，快意泯恩仇。川菜届天花板，武侠风满满， 先启半步颠 小酒馆，带你感受江湖侠客的豪情！将传统川菜与自贡盐帮菜、重庆江湖菜结合，打造出特有的菜色风味。辣子鸡、凤爪、麻婆豆腐、土豆丝，尽享江湖百味。
鲜香麻辣美味，舌尖尽情享受。大盆装菜，大碗喝酒，恣意快活。来自现实世界的纷扰与烦恼，在这里消失无影~
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即日起~2022年10月31日
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回复“全部”查看更多1-5折福利
一、吃货的旅行，一年吃过的几十种美食都在这
“一天最美的事就是吃饭，吃好吃的是一天最快乐的事。” ——小胖妈
一年又快要过去了，今年对于我来说，是疯狂开始的一年，小胖两岁多的时候，评估觉得孩子身体应该没什么问题了，就开始了带娃旅行，为开阔孩子的视野，品尝全国美食，孩子每次旅行回家都有长足的进步，多出去旅行是真不一样的，不要被“有用”论束缚，过几天专门写一篇有关孩子旅行的事
今天，我就说说我这一年都吃了多少好吃的，想想我都觉得特美，口水哗啦哗啦的，捡一些特好吃的说一内蒙，乌兰布统
锡林郭勒盟的肥尾绵羊是国内好的肉羊，肥而不腻，瘦而不柴，肉质细腻，一点不膻，非常的香，是目前我吃过国内羊肉里唯一光吃肉就能吃饱都不会觉得腻的
第一天吃两份手把肉，第二天来一条烤羊腿，说实话这羊肉太好了，烤羊腿加了作料倒影响了肉本身的味道，不如手把肉好吃，这就是肉足够好的表现，赤峰出产的草原龙啤酒很好，推荐
北京，古北水镇
古北水镇好吃的挺多的，饭馆自营，管理优秀，价位合适，我北京大哥就告我，“这臭鳜鱼可好吃了，北京卖的相当火，你一定得尝尝！”，然后我就特听话的找了个评价最高的臭鳜鱼餐厅，结果是除了我们一家其他人吃的都是相当的嗨啊，可能是天津人吃鲜的原因，这个腌制的鱼吃着感觉怪怪的，不过还是很推荐的，毕竟旁边的北京大哥高声说：“好美味的香煎臭鳜鱼啊！”
河北，秦皇岛
作为一个天津人，其实这个海鲜对于我们吸引力并不大，毕竟天津也都有，今年去这两次吃的这个香辣蟹还是不错的，做的挺有水平，香辣咸鲜可口，很喜欢，量也很足，还有大量炒年糕和虾，朋友请客，店叫啥忘了
安新县，白洋淀景区门口
白洋淀景区十分不推荐，巨坑无比，不过安新县网评第一的铁锅炖鱼是相当的推荐，白洋淀的鱼在这得到完美升华，不同于一般的河鱼，白洋淀的鱼没有任何土腥味，肉质细腻、香甜，贴饽饽粘卷子更是无敌，半泡在炖鱼汤汁内，完美结合优质谷物香味和鱼的芬芳，叫渔人岛大酒店，很便宜，路过办事的记得进去尝尝
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铁锅炖鱼
天津，蓟州
今年光蓟州就过了五六次，再往北的兴隆也去了几次，兴隆也有很多好吃的，但是吃的太高兴了忘了照相了，就说说蓟州的吧
水库鱼，到蓟州必吃的美食之一，乡村炖法，也是没有土腥味的河鱼，推荐
蓟县民宿住了一次，今年住个贵的，叫喜棠原宿，店家人很好，做饭水平高超，吃的相当不错，推荐，村周边还有免费的山可以爬，景色不错，带老人孩子休闲好去处，是我住过蓟县民宿里比较出色的一个，菜量巨足
内蒙，乌兰察布
网评第三，纯正内蒙菜，血肠子、手把肉、奶茶，叫满都呼牧马人，我有严重的乳糖不耐，奶制品对我有致命伤害，这的羊肉膳味很大，但菜品不错，纯正，价格较贵，是喜欢喝奶茶的小伙伴的好去处，这顿饭吃的我半夜4点脑子里都飘荡着浓郁的奶茶味
内蒙，巴彦淖尔
也就是临河，在这我吃了今年最便宜的一顿饭，特价36，足够4个人吃饱的量，一大盆米饭，二斤炖黄河鱼，一份土豆泥拌莜面，一个凉拌黄瓜，在我不懈的努力之下，最后土豆泥拌莜面也没吃完，撑得我走不动道了，特好吃
这河套平原物产确实丰富，北部的米粮仓啊，饭馆叫众品香老菜馆，网评第一，本年度性价比最高餐厅
河套平原特产
新疆，哈密
到了哈密首先吃大盘鸡，新疆最有名的菜，配上5瓶乌苏，飘飘然了，新疆菜味道和东部能吃到的有本质区别，虽然看起来一样，但新疆干旱、日照强度大，导致作物内积聚大量糖分和蛋白质，吃起来有本质上的不同，如土豆、洋葱、黄萝卜、葡萄、哈密瓜等，餐厅叫新陇餐厅，老板是个善良的小伙子，菜很地道
这个大盘鸡是我自己回到家以后做的，引进了原材料味道和哈密的差不多了，吃并学习着
新疆，乌鲁木齐
乌鲁木齐呆了两天，一天在国际大巴扎吃的，，买了各种口味的馕，其实就是干粮的一种，干燥环境下不会坏，口味一般吧，抓饭、烤包子、红柳烤肉这必须先尝尝，烤包子因人而异，我觉得像把羊肉串塞在包子里烤了，抓饭是我的最爱，甘甜、肉厚、营养充足，新疆葡萄干是特别甜的，而且香，配上黄萝卜，形成了抓饭的灵魂，小胖也是巨爱吃，巴扎卖的冰淇淋孩子也非常喜欢，新疆酸奶也很好
还有烤羊肝，这个我喜欢，其他人讨厌，膻味大因人而异，我个人比较推荐
新疆抓饭
另外一天是胖老汉特色椒麻鸡，新疆本地人相比于大盘鸡，更爱椒麻鸡，胖老汉连锁的有很多店，消费和天津差不多，不便宜
面肺、菠菜面筋、羊杂汤、炝拌沙葱都不错，新疆椒麻鸡我在不同地方吃的味道也不一样，很难说哪个最正宗，做法也各异，但都很好吃，五星推荐，我还偷师回来了，自己研发了椒麻鸡1.0、2.0和3.0版本，颇受好评
这顿饭请个本地学妹吃的，还给我们带了很多礼物，谢谢，学妹反复向我们推荐了一个吃的叫“炒米粉”，并郑重其事的说：“炒米粉是新疆最好吃的东西！”
椒麻鸡
新疆，奎屯
备战独库公路的一天，心怀忐忑，觉得前路充满未知和艰险，好好补充体力，俭朴寨小公鸡，全季酒店旁边的网评很好的餐厅，一看就选这个了，服务员一再劝诫我：“一个小公鸡就够了，不要点了。”，结果我们一盘小公鸡里加了一份面，俩瓶乌苏纯生，一份黄面烤肉
然后我们就吃了第二顿无比撑的饭，小公鸡的盘子有一个桌子那么大，黄面烤肉足够俩人吃饱，菜量让人绝望，味道正宗地道，五星推荐，黄面烤肉特好，新疆菜都属于照片看起来一般，但实际上无比好吃的，大爱，新疆的面不是一般的面，超过陕西、山西，面极劲道弹牙，口感无敌
新疆，巴音布鲁克
享受了一天绝美的独库公路，晚上来一份地道的新疆拌面，真是“天堂之旅”，野蘑菇拌面，其貌不扬但面咬不断、揪不折，韧性强，真是我吃过所有面里最好的，没有之一，皮辣红，新疆特色凉菜，爽口
新疆有个地方叫托克逊，临近吐鲁番，有着中国最强的拌面，路过一定要去尝尝，有个大楼全是卖拌面的，楼名字：天下第一拌面。名副其实的天下第一
乌苏啤酒，分绿乌苏、红乌苏、小麦、纯生、黑啤、扎啤，红的劲大，绿的麦香味足，纯生优质，扎啤没喝上，哭五分钟，推荐绿乌苏，超过市面上卖的所有的啤酒
野蘑菇拌面
皮辣红
新疆，库尔勒，罗布人村寨景区
全中国，我去过的景区里，我给罗布人村寨最高评价，全方位第一，重点推荐
这能看到大片胡杨林，蜿蜒的塔里木河，浩瀚的塔克拉玛干沙漠，吃喝玩一应俱全，价格合理
塔里木河鱼，舌尖上的中国评选的全中国最好的鱼，作为一个天津人，河海两鲜大多吃遍，本来不屑一顾，直到吃完烤鱼彻底改变认知，鱼活在沙漠里，喝着天山雪融水，生存环境是非常严酷的，所以才这么好吃吧
鱼肉质甘甜，无任何杂味，没有肥油，肉质紧实，大老远都能闻见香甜之气，这肉是甘甜的，没错，甜的，然后没吃爽又来了一锅炖的，这是我媳妇吃的最高兴的一顿饭，满意至极，幸福感爆棚，远超过我吃过的任何一种鱼
新疆，吐鲁番
葡萄首先说一说，网上买的新疆葡萄多数都是假的，葡萄干也是假的，吐鲁番葡萄个非常大，种类多，糖分含量极高，含水量极低，采摘后迅速会变质，所以哪怕是最好的冷链从新疆运葡萄，也不是当地的口味了，糖分受光照后迅速变酸，口味截然不同
全家在农贸市场吃到爽，看这各种的葡萄，一大兜子就几块钱，特便宜，小胖在这吃了半天葡萄，吐鲁番全是种葡萄的，中国最大葡萄产区
吐鲁番葡萄
然后晚上吃的全季酒店楼下的胡杨说，巴哈利、炒米粉、胡辣羊蹄在这都吃到了
巴哈利，枣糕的兄弟，味道大有不同，才用的都是和田大枣，很甜，做工也不一样
胡辣羊蹄，膻味较大，一般人不容易接受，我觉得不错
炒米粉，神仙美味，除了巨辣毫无缺点，好吃到难以形容，是我吃过辣菜里最好的，个人觉得超过所有川菜，哦，对，还有个缺点，长得看起来不是很好吃，假象，太骗人了，这东西随便一想我都能流一大堆口水，太好吃了
山西，大同
迷之美食，看看谁能猜得出来这是个啥？吃这个把我乐坏了
迷之美食
绿萝花
本年度最重要发现，茶饮，3-6朵可有效降低三高，对控制血糖，预防并发症有着突出的作用
我妈糖尿病多年，很厉害，我们一起参与临床试验，已经三个月，效果明显，我兄弟血脂高，喝了感觉中午不再困了，需要日常当水喝，挺好喝的，非常便宜，我喝了绿萝花瘦了，而且吃特别多，经常饥饿，可见降糖能力十分出色
特此推荐给各种糖尿病患者，这是我本年度最重要的发现，旅行改变生活
还有罗布麻，降三高，平肝气安神，治精神衰弱很好，把我病治好了，龙井茶味的
到这，我们今年吃的优秀美食就总结差不多了，还有哈尔滨，月底去，到时候再补一下，希望各位小伙伴喜欢
二、王羲之拿字换鹅吃，乱世一顿肉究竟多值钱？
西晋八王之乱时候（公元299年-306年），有个报恩故事。
说“洛阳三俊”之一的顾荣，有一次参加宴会，见端食盘的仆人目光下落，眨也不眨地盯牢了那滋滋响的肥肉，喉头“咕咚”一滚——顾荣便笑笑，将自己这份烤肉让给他吃了。肉还没下口，满座已哄然，撇嘴笑顾荣说：“这是个仆人！你给他肉吃？是什么道理？”
顾荣面色不变，回答也坦荡：“天底下，哪有每天端着烤肉，却不知道肉是什么滋味的人呢？”
这话甚有道理，这事儿也算翻了篇，顾荣大概早忘在了脑后。谁知后来江山动荡，他从洛阳逃到建康（今江苏南京），路上多少凶险，但每次命悬一线，总有个人出手相助。顾荣心中疑惑，逮住机会问：“壮士何方人士？为什么要帮我？”才晓得这竟就是当初他慷慨赠肉的那位仆人。
这事儿我很喜欢，有春秋侠义的肝胆，也有待人体贴的温情。但在魏晋南北朝，像顾荣这样的世家子弟（他出身江南顶级士族，吴郡四姓之一的顾氏），与人相善的温情是要不得的——将自己的肉让给仆人、亲自动手……可太不尊礼仪了！会被人嘲讽轻视。
但有什么办法呢？这烤肉色泽金黄，肥皮儿略焦，稍向上卷，下淌的油汪汪漫开，叫人不能不动心。
王羲之换鹅
谁占了便宜？
魏晋南北朝时候，像这样的烤肉技术已很发达了。北魏末年成书的《齐民要术》（公元533年-544年），里面写了20多种烤肉方法。从烤牛、烤羊、烤鹿，到烤鸡、烤鸭、烤鱼、烤鹅...应有尽有，这些我们现代人常吃，但魏晋南北朝时，很多烤肉，只有上流人才吃得起。
譬如烤鹅——那时候叫“鹅炙”。虽然在先秦时代（旧石器时期-公元前221年），鹅就是圈养的家禽了，但平时吃得起鹅的，还是少数人家。
展开全文
南宋赵叔向（约公元1082—1127年）在《肯綮录》中写，唐代的鹅，一只能卖到两三千钱，往前倒推，魏晋南北朝时候，生活水平当然比不上唐代，鹅怕要更贵些。王羲之想吃鹅，拿自己的一幅字儿跟人家卖鹅的老婆婆换，后人都当是老婆婆占了便宜，但细算一下价钱，究竟谁得了便宜，还不好说呢！
清 任颐 羲之爱鹅图轴
王羲之求鹅的手段很温和，别人可不一定了。当时因为鹅少，还引发过血案。
就在王羲之差不多同时的东晋末年（公元372年－420年），江州刺史庾悦吃鹅，油香拂了一身，油皮儿焦香酥脆，肉质紧密香嫩，脂肪饱满颤颤，叫他上司刘毅盯直了眼，腆着脸问：“这剩下的鹅肉...能分我点儿么？”
美食在前，一夫当关万夫莫开，庾悦暼他一眼，默不吭声地把鹅肉吃了个干干净净。
眼见鹅肉一点点地少，刘毅心中愤怒的火苗一簇簇地高，后找了个机会，把庾悦的部队全解散了。解散就算了，刘毅还特意派人去告知庾悦：“知道为什么解你军府吗？当年吃鹅的事儿，还记得么？”
庾悦千想万想，没想到是这么小的一件事儿，又气又怕，居然就这样忿惧死了。
烤鹅好吃，但方法其实不复杂。先将鹅肉切成细丁儿，再用竹签串成一条，用急火大烤，跟我们现在烧烤五花肉似的。
五胡十六国的前秦，有个叫苻朗（？—公元389年）的人，舌头很霸道，吃一口鸡，就晓得这鸡到底是露天里的野鸡，还是半圈养的家鸡。
有一回人家请他吃烤鹅，他略尝几片，就晓得这片儿原是白羽生处，那片儿之前长得是黑羽毛。像这样的顶级吃货可不多，何况古来吃货皆寂寞，若苻朗看见南朝江淹（公元444年—505年）一口气就着几升酒吃完一只鹅的吃法，怕是要怒发冲冠，大骂一句猪八戒胡吞人参果，全不知滋味了！
到了唐代，这种烤法还很流行，有时候送朋友远去，撸起袖子先烤一顿吃了，再一抹嘴巴油，拍拍略凸的肚皮儿，心满意足地提笔写送别诗——
长干道上落花朝，赞尔当年赏事饶。
下箸已怜鹅炙美，开笼不奈鸭媒娇。
点点油星落在花笺纸上，真是好不风雅。他日友人远游，抽出此等花笺，在稀薄的油气儿中，还能回忆起今天的烤鹅盛事，亲友盛情。
魏晋南北朝时，除了烤鹅鸭鱼、烤牛羊肉，还有些其他烤法，现在大概已经不很常见了。
像灌肠炙，羊肉洗干净以后，“细锉”。 锉本身就有把东西弄碎的意思，中医里有个说法，叫“上锉”，就是说把一些质地坚硬的药材，譬如沉香、檀香弄成粉末。
灌肠炙里说的细锉羊肉，当然不至磨成粉末形状，但将肉切得细之又细，却免不了了。
羊肉锉好后，就是加料了：,盐、姜、豉汁、椒末，还有葱白，一样切得细细的，混在一起，搅拌均匀，再灌进肠衣，一条羊盘肠就成了。现在江苏那片儿吃羊盘肠，大概也是这么个做法，只是用料更精细。
不过，羊盘肠做好后的吃法，两者就不大一样了。现在是煮，煮好后蘸酱料，跟魏晋南北朝的“羊盘肠雌斛法”类似。羊盘肠雌斛法也是将羊盘肠煮了，再蘸酱和醋。但灌肠炙不同，是把两条肠夹在一块儿烤，眼见带着葱姜盐的烟气腾腾起来，肠衣渐皱，油滋啦滋啦落——这时候，就可以抄刀子了。割上一片儿，味甚香美。
胡人自豪的名菜
貊炙羌煮
鹅炙、灌肠炙，都是将肉切细了烤，当时也有先不动刀子，把一整只动物烤熟，再分块儿吃的烤法，叫貊炙。现代的烤全羊，就是貊炙遗风。貊是北方少数民族的称呼，貊炙，当然就是北方传过来的烤肉技术。
貊炙不能急。譬如烤全猪，先要选一只猪，这猪极讲究，非得还在吃奶的小乳猪不可。等褪毛洗净后，便在这小乳猪的肚子底下开一个小口，小心翼翼地把内脏取出来，将茅草塞进去，填满；最后用一根粗而壮的柞木棍穿架好，悬在柴禾上，小火慢烤。
这时候是离不得人的，得一刻不停地转，不然烤不均匀；还要反复在猪身上涂调料：过滤好的清酒、新鲜的猪油、芝麻油...一层层裹上去，再有柴火气一熏，颜色跟琉璃似的通透金黄。入得口来，只消一抿，汁多肉嫩的乳猪肉便全融在了舌头上，顺着喉咙滑下去，肉香萦身，通体舒泰。
到现在，这样的烤全猪似乎不多见了，唯听说济南章丘那边儿的“黄家烤肉”，把整片猪肉放到坑炉里焖烤，和貊炙有些像。
常和貊炙连在一块儿说的，是羌煮，都是胡人引以为傲的烹饪方法。源如其名，大概从前羌人就是这么煮肉的。
先取清水，将新鲜鹿头煮熟，捞起来洗干净，把鹿头上的肉片下来，切成两根手指粗的小块儿，放在旁边备用。再拿一把刀，将两斤猪肉“的的的”剁碎，混在刚才的鹿肉里，回锅慢熬。
等锅里的水渐下，肉汤渐稠，吐起小泡，就可以下料了：二寸长的葱白、姜、醋、盐、豉汁、椒末、橘皮儿...这样的肉羹汤，想想就觉得美味，难怪高门大户盛会设宴，都要先上一碗羌煮，再吃其他。
北方爱牛羊
南方爱鱼鳖
魏晋南北朝时，虽因动荡而有胡汉交融，但于吃肉一事，北方爱牛羊，南方重鱼鳖，这惯俗大概是跑不掉了。
这样的饮食习惯，大概和环境有关。南方河道纵横，水产当然就多，什么鲤鱼、鲂鱼、鲫 鱼、鲈鱼、鳝鱼、鳆鱼、鲋鱼、鲶鱼、乌贼鱼、比目鱼...想吃鱼？削一根长竹竿，捉几条小蚯蚓，挂在钩子上往清水里一抛，不多时，便见鱼竿颤颤了。收线上来一看，哗！好大一条肥鱼，正活腾腾地摆尾巴！
晋 青釉鱼篓尊
不过，钓鱼虽不麻烦，但更方便的，还是到市场上去买。南方鱼市发达，本地外地的鱼，都有，价格不同而已。鲜鱼价格高些，普通人家可能没办法每天吃，但腌制的鱼干就很便宜了，是贫寒人家的日常下饭菜。
有些清廉的官吏也这么吃，譬如萧梁时的何远（公元470－521年），被赞为“清公天下第一”，平时吃饭，配菜几片鱼干而已。
除了新鲜与否，鱼价还和数量多少、得来难易程度有关。譬如刘宋后期（约公元464年-479年），淮河那片儿地方落入了北方手里，长在淮河里的鳆鱼，就很难吃到了。偶尔有卖，一条也要数千钱，不是普通人家负担得起的。
再后来，南方动荡愈烈，很多人逃去北魏（约公元386年—534年），饮食不惯，北魏朝廷便专门让人在洛阳城东景宁寺旁边儿的四通市上卖鱼鳖，若想吃鱼，到这里来就对了。后来生意兴隆，洛阳人就不叫它四通市了，改称“鱼鳖市”。当然，因为得鱼不易，想吃的人多，鱼价也不便宜，所以有童谣说，“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”。
因这样的鱼少，当时还有不少传说。
有个叫陆政的，母亲是南方人，到了北方后只能被迫吃牛羊肉，思鱼欲狂，整日不大开怀。陆政极孝顺，有空便去市场上晃荡，可惜这南鱼有价无市，就是天蒙蒙亮出门赶趟，也总有人比你更早，每天吃鱼，那是不可能的。
陆政唉声叹气，不知如何是好，正在屋里烦闷，却听后院咕噜咕噜声响，像是什么东西要冒出土似的。过去一瞧，这泥土里竟破开了一汪清泉，五颜六色的小鱼们在里面欢欢儿地摆尾，只差没在肥壮的鱼身上贴一句“来吃我”了。
陆政大喜过望，便每天在这小清泉中捉鱼给母亲吃。这事儿传开，人家都说陆政是孝心感动天地，给他赐鱼来了！因此将他家这口泉称为“孝鱼泉”。
鱼市既这样发达，爱鱼的人又多，做鱼方法当然就不会少。煎、炸、烩、蒸、烤....和现在手法差不多。不过，这些手法都是现吃现做，若要保存长久，就得另想办法，譬如做成鱼酱。
现代鱼酱
鱼酱最好是用鲤鱼或者鲭鱼，次一点儿，鳢鱼，鲚鱼、鲇鱼也行。去鳞洗净后，把表面的水珠儿擦干，在将刀贴在鱼身上，近乎平行，一点点片成细丝。再将黄衣（这是蒸熟的小麦发酵时，表面长的霉尘）、白盐、干姜末、橘皮儿一股脑儿地放进去和好，搁在瓮罐里密封住，放在太阳底下曝晒，不多久就能吃了。
有一种鱼酱，用料有些特殊，是石首鱼、鲨鱼、鲻鱼三种肠、肚、胞做成的，用料也简单，洗干净后只加白盐，裹匀了放在密封罐里，夏二十天，春秋搁五十天，就能吃了。
这种鱼酱，叫逐夷，据说由来是当年汉武帝逐夷到海滨，突然闻到一股食物异香，满口生津，打仗的心思也被分了几分，四下张望，想瞧瞧这究竟是何方美食。然而他看了半天，也没探到美食的来路，只好动用方士神力，推算出来是当地的渔父把鱼肠裹着盐，埋在了坑里。因上面覆了土，所以汉武帝举目眺望，当然就不见美食了。
这故事跟乾隆下江南，一路开发了许多美食似的，真假难辨，不过，逐夷是真的，那就行了。逐夷大多是咸口，但也有蜜腌，做成甜口儿的，南朝宋明帝刘彧（公元439 -472年）就爱这么吃。
除了做鱼酱，魏晋南北朝时还吃鱼鲊，用盐和米糁腌制发酵，跟现在的糟鱼差不多。还有鱼干脍，盛夏季节，捞到鱼后，把皮骨都剔了，只要最精的肉，切成一缕缕的细条，放在阳光下曝晒。不过三四天工夫，水分就都蒸发完，这时再拿一个新的、从没过过水的白瓷瓶把这些鱼干装起来，外边儿裹一层泥密封——这样能保存鱼本身最大的鲜味儿。
脯 腊
你爱甜口咸口？
还有一种保存鱼的方法，就是做成脯腊。往大里说，脯腊其实就是肉干，鱼做的脯腊，就叫鱼脯；但若细究，脯和腊，其实略有不同。脯是把猪、牛、羊这些大牲畜切条，或者片了，再做加工；腊呢，是专挑鸡、鸭、鹅、兔这类小动物下手，”“小物全干”，一整只地来腌。古人用词，一贯讲究。
脯腊产生的年代很早了。孔子在《论语·述而》中就说过：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉”，想当我的学生，那你得拿“束脩”，或者比这更值钱的东西来冲抵学费。只要交了学费，我一定知无不言言无不尽，毫无保留地教导你。
《说文解字》中说，“脩，脯也”； “束”呢，十脡为一束，一脡就是一条脩，所以孔子说学费是“束脩”，就是十条肉干的意思。
孔子收学费要肉干，但肉干制作，时间应该还要更早，因此经千年发展，到魏晋南北朝时，花样必定就多了。贾思勰在《齐民要术》里做了个汇总，足足有35种制作方法。
但若单纯以口味分，那就相对容易了，五味和甜脆两种，跟现在川式香肠广式香肠似的，是咸甜的分别。五味的，先用牛羊的碎骨头加上豆豉熬高汤，汤好去滓后，加盐、葱白、花椒、姜、桔皮五味再煮——所以叫五味脯腊，而后把肉条放进去浸泡，等入味后，取出来阴干，能从腊月一直吃到夏天。
甜脆脯腊，虽叫甜脆，但是不放糖的。或者是将獐子肉或者鹿肉，切成手掌似的厚薄，直接阴干；或者把鸡、鸭、兔放在白汤里煮熟，再慢慢阴干——每年正月、二月、九月、十月做是最好。等能吃了，咬一口，先觉得脆，接连处却又有些韧，需牙齿略用些力，磨一磨，断开入口，舌尖顿时延开一股肉甜。
直到现在，世面上还有脯腊卖。最有名的，该算猪肉脯。被做成了小零食，一包一小片，有时候大家说说笑笑，边吃边聊，不多久再伸手，诶，没了！
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