茶可追溯到2500万年前的新生代第三纪至第四纪之间。相传神农氏是最早发现和利用茶的人。《神农本草经》一书称:“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。
茶叶一开始并不是饮用的，而是当作药物。最早记载饮茶的既不是“诸子之言”，也不史书，而是本草一类的“药书”。从魏晋南北朝开始，茶饮开始走入普通百姓家，成为生活的必备品.“粗茶淡饭”观念逐渐形成。
近些年，茶文化逐渐成为我国的热门话题，各种国际国内茶文化研讨会、茶文化接连不断，各地茶叶博物馆、茶艺馆相继兴起，茶艺、茶道、茶礼、茶仪表演百花争艳，茶叶著论和书刊空前繁荣，中国茶艺一时繁花似锦。
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